Paprika doux de Hongrie
Dans le sud de la Hongrie, au bord du Danube, le petit village de Fajsz respire la nature, la tranquillité, et une tradition séculaire autour du paprika. C’est là que Dora cultive un paprika doux exceptionnel, dans un paysage où les champs s’étendent à perte de vue, bercés par les vents du fleuve.
Son paprika a été récompensé à plusieurs reprises pour sa qualité remarquable : une poudre fine et lumineuse, au goût doux, rond et profond, sans amertume, ni acidité. Un parfum chaud et réconfortant, une couleur intense… chaque pincée évoque le lien intime entre la terre hongroise et le savoir-faire passionné de Dora.
Séché avec soin, puis moulu lentement, ce paprika est un ingrédient premium, capable d’élever les plats les plus simples avec délicatesse et caractère.
Paprika doux de Hongrie
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Qu'est-ce que la Cardamom verte ?
La cardamome verte est considérée comme la “reine des épices” précieuse, complexe et intensément parfumée. Elle pousse à l’état sauvage ou en culture soignée dans les régions tropicales et humides du Sri Lanka, sur des terres riches et ombragées.
Les gousses, récoltées à la main avant maturité, contiennent de petites graines noires concentrées en huiles essentielles. Séchées avec précision, elles conservent leur couleur verte éclatante et leur parfum frais et citronné, aux accents mentholés et résineux.
Épice noble et rare, la cardamome verte du Sri Lanka fait partie des épices les plus chères au monde — une signature aromatique d’une grande élégance.
Comment utiliser la Cardamom verte ?
Polyvalente et précieuse, la cardamome verte s’utilise entière, légèrement écrasée ou moulue selon l’intensité désirée. Son parfum frais, citronné et résineux sublime aussi bien les plats salés que les douceurs sucrées ou les infusions.
En cuisine salée :
Ajoutez 2 à 3 gousses entières dans un riz, un curry, une soupe ou un plat mijoté. Elle parfume sauces, légumes et plats de lentilles.
En pâtisserie :
Concassée ou infusée, elle enrichit les desserts lactés, gâteaux moelleux, brioches, compotes et même le chocolat noir.
En infusion :
Infusez 1 gousse écrasée dans de l’eau chaude, du lait ou du thé noir. Idéale après le repas ou dans un chai maison.
En boisson :
Elle parfume à merveille cocktails, café, lassis ou laits dorés. Une touche raffinée pour les palais curieux.
Astuce Lokayah :
Écrasez la gousse avant usage pour libérer pleinement son arôme.
La cardamome autour du monde – 5 spécialités emblématiques
🇮🇳 Inde – Masala Chai : Thé noir infusé au lait, cardamome, cannelle, gingembre et clous de girofle.
🇸🇪 Suède – Kardemummabullar : Brioches à la cardamome, symbole du fika suédois.
🇹🇷 Turquie – Café à la cardamome : Café noir aux notes parfumées, souvent servi sucré.
🇮🇷 Iran – Sholeh Zard : Riz au lait safrané, parfumé à la cardamome et à l’eau de rose.
🇱🇰 Sri Lanka – Kiri Pani : Yaourt frais nappé de miel de kitul et relevé d’une pointe de cardamome.
Les bienfaits de la Cardamom verte
Depuis des siècles, la cardamome est utilisée en médecine ayurvédique et traditionnelle pour ses nombreuses vertus naturelles.
Digestion & confort intestinal
Elle stimule la digestion, soulage les ballonnements et apaise les inconforts liés à l’alimentation.
Haleine fraîche
Grâce à ses huiles essentielles puissantes, elle est réputée pour rafraîchir l’haleine naturellement souvent mâchée après les repas.
Propriétés anti-inflammatoires
La cardamome contient des antioxydants et composés actifs qui aident à réduire certaines inflammations légères et à renforcer l’immunité. Équilibre et clarté
Son arôme vivifiant agit également sur le mental : elle aide à réduire le stress, améliore la concentration et recentre l’attention.
Dans le silence enveloppant des montagnes sri-lankaises, la cardamome verte s’épanouit à l’ombre d’une végétation luxuriante. Les sols sont riches, l’air chargé d’humidité, et les nuages frôlent les sommets. C’est ici, entre 800 et 1 200 mètres d’altitude, que cette épice rare puise son intensité.
Chaque plante grandit lentement nourrie par la pluie et le savoir-faire des producteurs. Ce paysage, à la fois sauvage et cultivé avec soin, incarne l’équilibre entre nature et geste humain.
C’est de ces vallées verdoyantes que naissent les gousses parfumées de la cardamome, cueillies à la main, une à une, au sommet de leur fraîcheur.
À la base des tiges, blotties dans l’humidité du sol forestier, les gousses de cardamome verte apparaissent discrètement, presque en secret. C’est là, au ras de la terre, que se développe cette épice précieuse, enveloppée dans sa peau lisse et verte, gorgée d’arômes.
La récolte demande une attention constante : chaque gousse est cueillie à la main, une à une, au moment exact où elle atteint sa maturité optimale. Trop tôt, elle manque de parfum. Trop tard, elle perd sa fraîcheur.
Le séchage se fait rapidement, parfois au feu doux, parfois à l’air chaud ventilé, pour capturer le parfum intense et préserver la couleur verte vive qui signe la qualité d’une cardamome haut de gamme.
Ce vert éclatant n’est pas un détail : c’est la promesse d’un goût pur, citronné et résineux, intact jusqu’à votre cuisine.
