Clous de Girofle de Ceylan
Cultivés sur les terres ensoleillées du Sri Lanka, nos clous de girofle de Ceylan sont issus d'une cueillette artisanale respectueuse du rythme naturel des arbres. Récoltés à parfaite maturité, puis séchés délicatement, ils conservent toute leur richesse aromatique et leur puissance naturelle.
D’un brun profond et brillant, chaque clou de girofle libère des notes chaudes, épicées et légèrement sucrées, avec une intensité fine et persistante. Ils sont idéaux pour parfumer vos plats mijotés, pâtisseries, boissons chaudes ou infusions maison.
Chez Lokayah, nous sélectionnons uniquement des clous de girofle d’exception, cultivés dans le respect de la terre et du vivant, pour vous offrir une épice noble, vibrante et authentique.
Clous de Girofle de Ceylan
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Qu'est-ce que les Clous de Girofle ?
Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre tropical originaire des îles indonésiennes des Moluques, aussi appelées îles aux épices. Récoltés juste avant leur épanouissement, puis séchés au soleil, ces petits clous brun foncé concentrent une puissance aromatique exceptionnelle.
Au Sri Lanka, les clous de girofle ont trouvé un terroir d’accueil idéal : un climat chaud et humide, des sols fertiles et un savoir-faire agricole transmis depuis des siècles. Cultivés principalement dans les régions de Matale, Kandy et Sabaragamuwa, ils bénéficient de conditions parfaites pour développer leur parfum chaud, épicé et légèrement sucré.
Utilisés depuis l’Antiquité, les clous de girofle étaient déjà prisés pour leurs vertus médicinales, leur pouvoir de conservation des aliments, et bien sûr, pour leur parfum envoûtant. Ils faisaient partie des épices les plus convoitées lors des grandes routes commerciales entre l’Asie, le Moyen-Orient et l’Europe. Leur valeur était telle qu’ils servaient parfois de monnaie d’échange.
Aujourd’hui, les clous de girofle de Ceylan sont recherchés pour leur qualité supérieure : un arôme intense, persistant mais élégant, et une grande richesse en huile essentielle naturelle, notamment en eugénol, responsable de leur parfum caractéristique.
Chez Lokayah, nous avons sélectionné des clous de girofle issus de cultures respectueuses de la nature, pour vous offrir une épice noble, vibrante, et profondément enracinée dans l’histoire du goût et des voyages.
Comment utiliser le Clou de Girofle ?
Le clou de girofle est une épice puissante et précieuse, à utiliser avec finesse pour sublimer vos recettes.
En cuisine salée
Ajoutez quelques clous dans vos bouillons, ragoûts, currys ou sauces mijotées. Ils parfument délicatement viandes, légumes, et plats en sauce. Pensez à les retirer avant de servir pour éviter une saveur trop intense.
En cuisine sucrée
Le clou de girofle accompagne merveilleusement bien les desserts à base de fruits (pommes, poires, prunes), les pains d'épices, et les compotes maison.
Dans les boissons
Infusez 1 à 2 clous dans du vin chaud, des tisanes, du cidre, ou même dans un thé noir pour un parfum chaleureux et épicé.
🇫🇷 France – Vin chaud aux épices : Le clou de girofle est indispensable dans les mélanges d'épices pour vin chaud, où il apporte chaleur et profondeur.
🇮🇳 Inde – Biryani : Dans ce plat emblématique de riz épicé, les clous de girofle parfument subtilement la cuisson avec cardamome, cannelle et cumin.
🇩🇪 Allemagne – Pain d’épices (Lebkuchen) : Les clous de girofle apportent leur signature aromatique aux pains d’épices traditionnels de Noël.
🇲🇦 Maroc – Tajine d’agneau aux pruneaux : Utilisé avec parcimonie, le clou de girofle intensifie les plats mijotés sucrés-salés.
🇱🇰 Sri Lanka – Currys parfumés : Les clous de girofle sont intégrés aux mélanges d'épices pour enrichir currys, riz parfumés et plats en sauce.
Astuce Lokayah
Pour libérer pleinement leurs arômes, écrasez légèrement les clous avant infusion ou cuisson. Utilisez-les avec parcimonie : leur puissance naturelle suffit à enrichir une préparation entière.
Les bienfaits du Clou de Girofle
Au-delà de son parfum intense, le clou de girofle est reconnu pour ses vertus naturelles remarquables.
Action antioxydante puissante
Riche en eugénol, un composé actif, le clou de girofle aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif et soutient le système immunitaire.
Soulagement naturel des douleurs
Traditionnellement utilisé pour apaiser les douleurs dentaires et musculaires, le clou de girofle possède des propriétés légèrement anesthésiantes et anti-inflammatoires.
Aide à la digestion
En infusion ou en cuisine, il stimule la digestion, réduit les ballonnements et favorise le confort intestinal.
Soutien respiratoire
Grâce à ses propriétés antibactériennes, il est souvent utilisé dans les remèdes naturels pour soulager les maux de gorge ou les inconforts hivernaux.
Équilibre général du corps
En usage modéré et régulier, le clou de girofle contribue à maintenir une vitalité naturelle et à soutenir le métabolisme.
Avant d'être séché, le clou de girofle est un bouton floral : une petite gemme pourpre au parfum puissant. Récolté à la main juste avant l’éclosion, il concentre déjà toutes les huiles essentielles qui donneront à l’épice sa force, sa chaleur et sa richesse aromatique.
Un savoir-faire précis et patient, transmis de génération en génération dans les îles où il pousse.
Une fois récoltés à la main, juste avant l’éclosion, les boutons floraux du giroflier sont soigneusement étalés au soleil, souvent sur de grandes nattes de fibres naturelles. Cette étape, simple en apparence, est en réalité décisive : elle demande patience, vigilance et un savoir-faire transmis au fil des générations.
Durant plusieurs jours, les clous de girofle se transforment lentement. Leur teinte rouge-pourpre s’assombrit, leur texture se durcit, et les huiles essentielles, chauffées naturellement par le soleil, s’intensifient. C’est ce processus lent et respectueux qui donne au clou de girofle sa force, sa complexité aromatique et sa capacité à parfumer un plat entier en une seule touche.
