Zwarte bijenhoning (Apis mellifera mellifera) behoort tot de kostbaarste honingsoorten van Europa en valt op door zijn diepte, aromatische complexiteit en ambachtelijke productie. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd en is het resultaat van het werk van inheemse bijen die leven op het ritme van de seizoenen en de lokale flora.
Wie zijn de zwarte bijen?
De Europese zwarte bij is een eeuwenoude ondersoort die in veel regio's van West-Europa voorkomt: Bretagne, de Ardennen, het Centraal Massief, de Pyreneeën... en in België , met name in de regio's Wallonië en Condroz. Beter bestand tegen kou, minder productief, maar ook trouwer aan zijn territorium , past het zich aan de lokale omstandigheden aan en behoudt het een kostbare diversiteit aan honing.
Tegenwoordig wordt de soort bedreigd door industriële hybridisatie, pesticiden en de intensivering van moderne bijenteelt. Door de zwarte bij te beschermen, beschermen we een kwetsbare, lokale biodiversiteit . Zo ook in België, waar verschillende toegewijde imkers zich inzetten voor het behoud ervan.
Een zeldzame, levende en seizoensgebonden honing
Zwarte bijenhoning is geen gestandaardiseerde honing. Het varieert afhankelijk van:
-
het soort bloemen dat geplukt wordt (meidoorn, braam, klaver, acacia, kastanje, etc.)
-
de regio en het klimaat
-
oogstmethoden , vaak zacht en handmatig
Het is vaak donkerder, rijker aan mineralen en straalt houtachtige, kruidige en soms zoethoutachtige tonen uit. De kristallisatie verloopt op natuurlijke wijze en snel, wat een onverhitte kwaliteit garandeert.
Proeven en gebruiken
Deze honing kan genoten worden:
-
per lepel, als het proeven van honing
-
in natuurlijke yoghurt of geitenkaas
-
om een infusie of thee te zoeten zonder de eigenschappen ervan te veranderen
-
in fijn gebak , vanwege de dichtheid en sterke smaak
Voordelen van zwarte bijenhoning
-
Natuurlijke antibacteriële
-
Rijk aan sporenelementen (kalium, magnesium)
-
Bevordert de celregeneratie en verzacht de luchtwegen
-
Natuurlijke energiebron , zonder plotselinge glycemische piek
Waarom kiezen voor Lokayah-honing?
-
Geoogst in microseries op toegewijde bijenstanden
-
Geen industriële transhumance
-
Geen kunstmatige voeding
-
Koude extractie, ongepasteuriseerd , zonder overmatige filtratie
-
Lokaal geproduceerd in Waals-Brabant , in het hart van België
-
Een directe link met imkers en lokale gebieden
Samenvattend
Honing van zwarte bijen is meer dan alleen voedsel: het is een daad van behoud, een viering van de oorspronkelijke smaak en een intieme relatie met de landschappen van Europa. Bij Lokayah bieden we het aan in een gelimiteerde serie, waarbij we rekening houden met de bijenkorf, het natuurlijke ritme en de rijkdom aan bloemen.
Ook in België heeft deze oeroude bij zijn beschermers. Onze eigen honing wordt geoogst in Waals-Brabant , zo dicht mogelijk bij de natuur, om de rauwe, gewortelde, levendige en volledig lokale smaak te behouden.
Bron : hier
