Zwarte bijenhoning: een wilde, zeldzame en toegewijde nectar – Lokayah

Zwarte bijenhoning (Apis mellifera mellifera) behoort tot de kostbaarste honingsoorten van Europa en valt op door zijn diepte, aromatische complexiteit en ambachtelijke productie. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd en is het resultaat van het werk van inheemse bijen die leven op het ritme van de seizoenen en de lokale flora.

Wie zijn de zwarte bijen?

De Europese zwarte bij is een eeuwenoude ondersoort die in veel regio's van West-Europa voorkomt: Bretagne, de Ardennen, het Centraal Massief, de Pyreneeën... en in België , met name in de regio's Wallonië en Condroz. Beter bestand tegen kou, minder productief, maar ook trouwer aan zijn territorium , past het zich aan de lokale omstandigheden aan en behoudt het een kostbare diversiteit aan honing.

Tegenwoordig wordt de soort bedreigd door industriële hybridisatie, pesticiden en de intensivering van moderne bijenteelt. Door de zwarte bij te beschermen, beschermen we een kwetsbare, lokale biodiversiteit . Zo ook in België, waar verschillende toegewijde imkers zich inzetten voor het behoud ervan.

Een zeldzame, levende en seizoensgebonden honing

Zwarte bijenhoning is geen gestandaardiseerde honing. Het varieert afhankelijk van:

het soort bloemen dat geplukt wordt (meidoorn, braam, klaver, acacia, kastanje, etc.)
de regio en het klimaat
oogstmethoden , vaak zacht en handmatig

Het is vaak donkerder, rijker aan mineralen en straalt houtachtige, kruidige en soms zoethoutachtige tonen uit. De kristallisatie verloopt op natuurlijke wijze en snel, wat een onverhitte kwaliteit garandeert.

Proeven en gebruiken

Deze honing kan genoten worden:

per lepel, als het proeven van honing
in natuurlijke yoghurt of geitenkaas
om een infusie of thee te zoeten zonder de eigenschappen ervan te veranderen
in fijn gebak , vanwege de dichtheid en sterke smaak

Voordelen van zwarte bijenhoning

Natuurlijke antibacteriële
Rijk aan sporenelementen (kalium, magnesium)
Bevordert de celregeneratie en verzacht de luchtwegen
Natuurlijke energiebron , zonder plotselinge glycemische piek

Waarom kiezen voor Lokayah-honing?

Geoogst in microseries op toegewijde bijenstanden
Geen industriële transhumance
Geen kunstmatige voeding
Koude extractie, ongepasteuriseerd , zonder overmatige filtratie
Lokaal geproduceerd in Waals-Brabant , in het hart van België
Een directe link met imkers en lokale gebieden

Samenvattend

Honing van zwarte bijen is meer dan alleen voedsel: het is een daad van behoud, een viering van de oorspronkelijke smaak en een intieme relatie met de landschappen van Europa. Bij Lokayah bieden we het aan in een gelimiteerde serie, waarbij we rekening houden met de bijenkorf, het natuurlijke ritme en de rijkdom aan bloemen.

Ook in België heeft deze oeroude bij zijn beschermers. Onze eigen honing wordt geoogst in Waals-Brabant , zo dicht mogelijk bij de natuur, om de rauwe, gewortelde, levendige en volledig lokale smaak te behouden.

Bron : hier

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Voor liefhebbers van zeldzame momenten

We kennen allemaal wel iemand die zegt dat het hem of haar aan niets ontbreekt.

Voor deze mensen is mede een aangename verrassing, een zoete, vergeten drank die associaties oproept met natuur, tijd en traditie.

Onze mede is gemaakt van 40% pure, lokale honing uit Waals-Brabant, geproduceerd door de gepassioneerde inzet van Belgische imkers. Hij smaakt het best gekoeld, alleen of in gezelschap, en is perfect voor rustige avonden of gezellige bijeenkomsten.

Geef nu

Voor foodies

We kennen allemaal wel iemand die eenvoudige, authentieke en goed gemaakte dingen waardeert. Voor die persoon is onze rauwe honing een werkelijk heerlijk cadeau. Geoogst in het hart van Waals-Brabant door gepassioneerde imkers, wordt deze honing op een eenvoudige manier gewonnen, onverwarmd en ongefilterd om al zijn kwaliteiten te behouden. Perfect op toast, in yoghurt of gewoon zo uit de pot, het verrijkt alledaagse momenten met oprechtheid en een vleugje zonneschijn.

Geef nu

Mooie momenten om te delen

Er zijn geschenken die je meevoeren, je zintuigen prikkelen en je met opmerkelijke precisie naar verre oorden doen denken. Deze selectie specerijen uit Sri Lanka is daar een voorbeeld van. Het combineert met de hand geplukte groene kardemom, krachtige maar elegante zwarte peper en kruidnagel met een intens aroma. Alle drie worden met zorg verbouwd door toegewijde families in dorpen verscholen tussen de mistige bossen en heuvels van het binnenland. Een uitnodiging om de rijkdom van dit terroir te ontdekken door middel van nobele, diepgaande en zeer menselijke smaken.

Geef nu

Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Aromatische schatten van Sri Lanka

Er zijn cadeaus die mensen samenbrengen, die verhalen vertellen over smaken, gebaren en ervaringen. Deze gourmetmand is er zo één: hij bevat rauwe honing van zwarte bijen, een zoete en bloemige mede, een rustgevende verbena-infusie en honing- en dennenbonbons, rechtstreeks uit het bos. Elk item is zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit, herkomst en de zorg die besteed is aan de teelt en verwerking ervan. Een oprecht en genereus assortiment voor wie graag met een doel voor ogen geeft.

Geef nu

Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Ceylon zwarte thee

Er zijn geschenken die vanaf de eerste slok troost bieden en de zintuigen prikkelen. Deze trilogie van Sri Lankaanse zwarte theeën is er daar één van. Het combineert drie iconische varianten van Ceylon-thee: een OPA met lange, zijdezachte, bloemige bladeren; een robuustere BOP met houtachtige en fruitige tonen; en een Pekoe met ronde, geroosterde aroma's. Elke batch wordt met de hand geplukt en met ambachtelijke zorg verwerkt in de mistige hooglanden van centraal Sri Lanka. Een uitnodiging om de rijkdom en elegantie van fijne zwarte thee te ontdekken, om cadeau te geven of om er langzaam van te genieten.

Geef nu