Zachte cichorei met nootmuskaat en bruine suiker

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen):

24 kleine, vollegronds witlof (ca. 10 cm)
3 tot 4 eetlepels bruine suiker (naar wens)
1 eetlepel boter
Versgeraspte nootmuskaat (naar smaak)
Zout
Ongeveer 0,5 cm water op de bodem van de pan

Voorbereiding:

Bereid de witlof:
Snijd de basis (het voetje) van de witlof ongeveer 2 mm af.
Snijd met de punt van een mes het centrale deel van de voet weg, omdat dit vaak het bitterst is.
Was de witlof grondig en laat hem uitlekken.
Smelt de boter:
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Voeg de ingrediënten toe:
Leg de witlof dicht op elkaar in de pan.
Bestrooi naar smaak met zout, geraspte nootmuskaat en bruine suiker.
Giet water in de bodem van de pan.
Overdekt koken:
Doe het deksel op de pan en laat het op middelhoog vuur 10 minuten koken.
Omdraaien en laten sudderen:
Draai de witlof voorzichtig om en laat het nog 10 minuten op laag vuur koken.
Kom indien nodig nog eens terug.
Eindbereiding:
Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de witlof zacht en licht gekarameliseerd is.
Tip: Prik met een dun mesje in de witlof. Als het zonder weerstand erin gaat, is het klaar.
Controleer de luchtvochtigheid:
Voeg indien nodig tijdens het koken een beetje water toe om aanbakken te voorkomen.

Dit recept is gemaakt met:

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Voor liefhebbers van zeldzame momenten

We kennen allemaal wel iemand die zegt dat het hem of haar aan niets ontbreekt.

Voor deze mensen is mede een aangename verrassing, een zoete, vergeten drank die associaties oproept met natuur, tijd en traditie.

Onze mede is gemaakt van 40% pure, lokale honing uit Waals-Brabant, geproduceerd door de gepassioneerde inzet van Belgische imkers. Hij smaakt het best gekoeld, alleen of in gezelschap, en is perfect voor rustige avonden of gezellige bijeenkomsten.

Geef nu

Voor foodies

We kennen allemaal wel iemand die eenvoudige, authentieke en goed gemaakte dingen waardeert. Voor die persoon is onze rauwe honing een werkelijk heerlijk cadeau. Geoogst in het hart van Waals-Brabant door gepassioneerde imkers, wordt deze honing op een eenvoudige manier gewonnen, onverwarmd en ongefilterd om al zijn kwaliteiten te behouden. Perfect op toast, in yoghurt of gewoon zo uit de pot, het verrijkt alledaagse momenten met oprechtheid en een vleugje zonneschijn.

Geef nu

Mooie momenten om te delen

Er zijn geschenken die je meevoeren, je zintuigen prikkelen en je met opmerkelijke precisie naar verre oorden doen denken. Deze selectie specerijen uit Sri Lanka is daar een voorbeeld van. Het combineert met de hand geplukte groene kardemom, krachtige maar elegante zwarte peper en kruidnagel met een intens aroma. Alle drie worden met zorg verbouwd door toegewijde families in dorpen verscholen tussen de mistige bossen en heuvels van het binnenland. Een uitnodiging om de rijkdom van dit terroir te ontdekken door middel van nobele, diepgaande en zeer menselijke smaken.

Geef nu

Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Aromatische schatten van Sri Lanka

Er zijn cadeaus die mensen samenbrengen, die verhalen vertellen over smaken, gebaren en ervaringen. Deze gourmetmand is er zo één: hij bevat rauwe honing van zwarte bijen, een zoete en bloemige mede, een rustgevende verbena-infusie en honing- en dennenbonbons, rechtstreeks uit het bos. Elk item is zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit, herkomst en de zorg die besteed is aan de teelt en verwerking ervan. Een oprecht en genereus assortiment voor wie graag met een doel voor ogen geeft.

Geef nu

Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Ceylon zwarte thee

Er zijn geschenken die vanaf de eerste slok troost bieden en de zintuigen prikkelen. Deze trilogie van Sri Lankaanse zwarte theeën is er daar één van. Het combineert drie iconische varianten van Ceylon-thee: een OPA met lange, zijdezachte, bloemige bladeren; een robuustere BOP met houtachtige en fruitige tonen; en een Pekoe met ronde, geroosterde aroma's. Elke batch wordt met de hand geplukt en met ambachtelijke zorg verwerkt in de mistige hooglanden van centraal Sri Lanka. Een uitnodiging om de rijkdom en elegantie van fijne zwarte thee te ontdekken, om cadeau te geven of om er langzaam van te genieten.

Geef nu