Parmi les épices les plus raffinées au monde, la cannelle de Ceylan occupe une place à part. Récoltée à la main au Sri Lanka, elle séduit par sa douceur noble, ses arômes subtils et sa richesse culturelle. Chez Lokayah, notre cannelle provient de petites plantations familiales situées dans les régions côtières du sud de l’île, là où les cannelieriers s’enracinent dans des terres rouges et fertiles, baignées de chaleur tropicale.
Un terroir gorgé de savoir-faire
La cannelle de Ceylan, aussi appelée Cinnamomum verum (“vraie cannelle”), est prélevée directement sur l’écorce interne de jeunes pousses de cannelier. Elle est récoltée à la main avec un savoir-faire ancestral, transmise de génération en génération. Chaque bâton est formé en enroulant de fines couches d’écorce, qui, une fois séchées, prennent leur teinte dorée caractéristique.
Contrairement à la cassia, plus épaisse et plus intense, la cannelle de Ceylan est légère, friable, élégante. Sa faible teneur en coumarine la rend plus saine et digeste, tout en offrant un profil aromatique riche, tout en subtilité.
Notes de dégustation
La cannelle de Ceylan Lokayah développe :
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une douceur boisée et chaleureuse
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des notes de vanille, de miel et de bois clair
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une pointe d’agrumes en fin de bouche
Un parfum délicat qui réconforte sans dominer, parfait pour des préparations salées comme sucrées.
Idées d’utilisation
La cannelle en bâton est extrêmement polyvalente :
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En cuisine salée : faites revenir un petit bâton 2-3 minutes avec les oignons pour parfumer currys, dhal, keemas ou tajines.
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En pâtisserie : infusez-la dans du lait pour enrichir riz au lait, compotes, crèmes ou tartes.
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En infusion : laissez infuser un morceau dans de l’eau ou du lait pour une boisson douce et digestive.
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En boisson chaude : ajoutez-la dans un chai, un latte, un vin chaud ou un jus de pomme.
Bienfaits de la cannelle de Ceylan
Traditionnellement utilisée en médecine ayurvédique, la cannelle de Ceylan est reconnue pour ses propriétés naturelles :
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Stimule la digestion et réduit les ballonnements
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Soutient l’immunité grâce à ses antioxydants
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Contribue à réguler la glycémie
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Réchauffe le corps et apaise l’esprit
Pourquoi choisir la cannelle de Ceylan Lokayah ?
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Récolte artisanale et transformation manuelle
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Sans additifs ni arômes artificiels
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Séchage naturel pour préserver les huiles essentielles
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Petits Producteurs
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Origine Sri Lanka 100% pure
En conclusion
Fine, équilibrée et profondément enracinée dans la culture sri-lankaise, la cannelle de Ceylan incarne l’élégance d’une épice vraie, respectée et respectueuse. Chez Lokayah, elle symbolise la rencontre entre terroir, humanité et tradition.
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