Pesto maison au basilic, parmesan et pignons – Recette facile et savoureuse

Introduction

Originaire de Gênes, en Ligurie, le pesto (du génois "pestâ" : piler) est un condiment traditionnel italien préparé au mortier, avec du basilic frais, de l’ail, du fromage et de l’huile d’olive.
À l’époque médiévale, cette sauce verte symbolisait la richesse des terres méditerranéennes, et chaque famille en gardait sa propre version. Aujourd’hui, Lokayah vous propose une version fidèle mais subtilement enrichie avec un poivre noir d’exception, aux notes chaudes et boisées, issu de petits producteurs sri lankais.

Ingrédients (pour un petit pot de pesto)

2 grands pots de basilic frais (feuilles lavées et séchées)
90 g de parmesan râpé
75 g d’huile d’olive extra vierge
65 g de pignons de pin
(option : les torréfier à sec quelques minutes pour un goût plus intense)
1 gousse d’ail, dégermée
1 pincée de fleur de sel
Quelques tours de poivre noir Lokayah fraîchement moulu (origine Sri Lanka)

Préparation

1. (Optionnel) : faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2–3 minutes. Cela leur donne une note plus ronde et grillée. Laisser refroidir.
2. Dans un mixeur (ou au mortier pour une version traditionnelle), ajouter :
  - les feuilles de basilic
  - les pignons
  - le parmesan
  - l’ail dégermé
  - la fleur de sel
3. Mixer doucement en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.
4. Ajouter quelques tours de poivre noir Lokayah pour relever l’ensemble.
5. Goûter, ajuster si besoin, et transférer dans un bocal propre.

Conseils de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Pour une meilleure conservation, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus du pesto afin de créer une couche protectrice qui évite l’oxydation.
Se garde 7 à 10 jours, ou se congèle en portions.

À savourer avec :

Des pâtes fraîches
Des bruschettas croustillantes
Des légumes grillés ou un poisson blanc

Cette recette à été faite avec :

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Pour les amateurs d’instants rares

On a tous quelqu’un dans notre entourage qui dit ne manquer de rien.

Pour ces personnes-là, l’hydromel est une belle surprise, une boisson douce, oubliée, qui évoque à la fois la nature, le temps, et la tradition.

Élaboré à partir de 40% d'un miel local pur du Brabant Wallon, issu du travail passionné d’apiculteurs belges, notre hydromel se déguste frais, seul ou à plusieurs, pour accompagner les soirées tranquilles ou les retrouvailles.

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Pour les Gourmands

On connaît tous un·e gourmand·e discret·e, qui aime les choses simples, vraies et bien faites. Pour cette personne-là, notre miel brut est un cadeau plein de douceur. Récolté au cœur du Brabant wallon par des apiculteurs passionnés, il est simplement extrait, non chauffé, non filtré, pour conserver toutes ses qualités. Parfait sur une tartine, dans un yaourt, ou à la petite cuillère, il accompagne les instants du quotidien avec sincérité et une touche de soleil.

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Instants doux à partager

Il y a des cadeaux qui transportent, qui éveillent les sens et racontent des terres lointaines avec justesse. Cette sélection d’épices du Sri Lanka en est un. Elle réunit de la cardamome verte cueillie à la main, du poivre noir puissant et élégant, et des clous de girofle d’une grande intensité aromatique. Toutes trois sont cultivées avec soin par des familles engagées, dans des villages nichés entre les forêts brumeuses et les collines du centre du pays. Une invitation à découvrir la richesse de ce terroir à travers des saveurs nobles, profondes, et profondément humaines.

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Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Trésors aromatiques du Sri Lanka

Il y a des cadeaux qui rassemblent, qui racontent des goûts, des gestes et des histoires. Ce panier gourmand en est un : il réunit un miel brut d’abeilles noires, un hydromel doux et floral, une infusion de verveine apaisante, et des bonbons au miel et au sapin, tout droit sortis de la forêt. Chaque élément est sélectionné pour sa qualité, son origine, et le soin apporté par celles et ceux qui le cultivent ou le transforment. Un assortiment sincère et généreux, pour celles et ceux qui aiment offrir avec intention.

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Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Thés noirs de Ceylan

Il y a des cadeaux qui réconfortent et éveillent les sens dès la première infusion. Cette trilogie de thés noirs du Sri Lanka en est un. Elle réunit trois expressions emblématiques du thé de Ceylan : un O.P.A aux longues feuilles florales et soyeuses, un B.O.P plus corsé aux notes boisées et fruitées, et un Pekoe aux arômes ronds et toastés. Chaque lot est issu d’une cueillette manuelle et d’un travail artisanal, dans les hauteurs brumeuses du centre du pays. Une invitation à découvrir la richesse et l’élégance des grands thés noirs, à offrir ou à savourer lentement.

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