Poivre Noir Sri Lanka

Le poivre noir de Ceylan est l’un des joyaux aromatiques du Sri Lanka. Issu de l’espèce Piper nigrum, il est cultivé sur les terres riches et ensoleillées des régions de Matale et Kandy, où le climat tropical humide et les sols fertiles offrent des conditions idéales.

Récolté à la main à parfaite maturité, puis séché naturellement au soleil, ce poivre développe une palette aromatique exceptionnelle : des notes chaudes de bois noble, de citron confit et de fleurs séchées, portées par une chaleur subtile et équilibrée.

Contrairement à d’autres poivres plus agressifs, le poivre noir de Ceylan se distingue par sa finesse, sa longueur en bouche, et son élégance naturelle. Polyvalent en cuisine, il sublime viandes, légumes, sauces, ou même desserts au chocolat.

Traditionnellement cultivé dans le respect du vivant, souvent selon des pratiques biologiques, il est aussi apprécié pour ses bienfaits naturels : stimulant digestif, antioxydant, et allié du métabolisme.

Le poivre noir de Ceylan est une épice d’exception, capable de sublimer aussi bien les recettes simples que les plats les plus raffinés. Sa chaleur fine, ses notes boisées et citronnées en font un compagnon idéal en cuisine.

En assaisonnement :

Concassé juste avant usage, il rehausse viandes rouges, volailles, poissons, légumes rôtis ou encore œufs frais. Son arôme vibrant donne profondeur et caractère aux plats.

Dans les sauces et bouillons :

Ajouté en fin de cuisson, il libère toute sa richesse aromatique sans devenir amer. Parfait pour une sauce au poivre crémeuse ou un bouillon parfumé.

Avec les desserts :

Osez l'accorder avec du chocolat noir, des fruits rouges ou une ganache légère : une touche de poivre concassé crée un contraste raffiné et inattendu.

En huile ou beurre parfumé :

Infusez quelques grains dans de l'huile d'olive ou du beurre fondu pour créer une base parfumée subtile, parfaite pour napper légumes ou viandes grillées.

Le poivre noir dans le monde – 5 recettes emblématiques :

🇫🇷 France – Steak au poivre : Un classique, viande tendre et sauce crémeuse au poivre concassé.

🇻🇳 Vietnam – Marinades au poivre : Pour viandes et fruits de mer, associé à du citron vert et de l'ail.

🇮🇹 Italie – Cacio e Pepe : Pâtes au fromage pecorino et poivre noir : simple et intense.

🇮🇳 Inde – Masala : Le poivre noir donne chaleur et profondeur aux currys et plats épicés.

🇱🇰 Sri Lanka – Pol Sambol : Mélange de noix de coco, piment et poivre pour accompagner riz et pains.

Le poivre noir de Ceylan est bien plus qu'une épice : c'est un allié naturel pour la vitalité. Riche en piperine, un composé actif reconnu pour stimuler la digestion, il soutient également l’absorption de certains nutriments essentiels comme le curcuma. Sa teneur en antioxydants aide à protéger les cellules du stress oxydatif, renforçant ainsi les défenses naturelles. Utilisé avec régularité, le poivre noir favorise aussi une bonne circulation sanguine et apporte une chaleur douce qui réveille doucement l'organisme. Une épice précieuse, à la fois gourmande et bienfaisante.