Poulet rôti au Poivre, citron, thym et miel — juteux et parfumé

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

2 citrons (zeste + quartiers)
3 litres d’eau
250 g de sel ou gros sel
65 ml (3 c. à soupe) de miel
3 c. à soupe de grains de poivre noir
2 c. à soupe de thym séché ou 5 branches de thym frais
1 poulet entier d’environ 2 kg
1 oignon, coupé en quartiers
3 gousses d’ail, pelées
20 cl d’huile d’olive
Poivre noir du moulin

Préparation :

1. Préparer la saumure parfumée

Râpez finement les citrons pour obtenir les zestes. Coupez ensuite les citrons en quartiers.
Dans une grande casserole, chauffez 500 ml d’eau avec le sel, le miel, les grains de poivre, la moitié du thym et les zestes de citron, jusqu’à complète dissolution du sel.
Retirez du feu, ajoutez les 2,5 litres d’eau froide pour refroidir la saumure.

2. Faire mariner le poulet

Déposez le poulet dans la saumure. Il doit être entièrement immergé (utilisez une assiette pour le maintenir sous l’eau si nécessaire).
Réfrigérez pendant 2 heures maximum (au-delà, le poulet serait trop salé).
Sortez le poulet, essuyez-le soigneusement à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant.
Facultatif : laissez-le reposer au frais à l’air libre pour sécher sa peau (cela la rendra plus croustillante à la cuisson).

3. Cuisson du poulet

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Ajoutez les quartiers de citron, l’oignon, l’ail, et le reste du thym dans la cavité. Ficelez les pattes.
Poivrez l’extérieur du poulet. Déposez-le dans un plat en verre allant au four, arrosé généreusement avec l’huile d’olive.
Enfournez pour 20 minutes à 230 °C, puis réduisez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes, selon la taille du poulet.
Le poulet est prêt lorsqu’un thermomètre à viande indique 82 °C dans la cuisse, sans toucher l’os.

4. Repos & service

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.

Cette recette à été fait avec :

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Pour les amateurs d’instants rares

On a tous quelqu’un dans notre entourage qui dit ne manquer de rien.

Pour ces personnes-là, l’hydromel est une belle surprise, une boisson douce, oubliée, qui évoque à la fois la nature, le temps, et la tradition.

Élaboré à partir de 40% d'un miel local pur du Brabant Wallon, issu du travail passionné d’apiculteurs belges, notre hydromel se déguste frais, seul ou à plusieurs, pour accompagner les soirées tranquilles ou les retrouvailles.

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Pour les Gourmands

On connaît tous un·e gourmand·e discret·e, qui aime les choses simples, vraies et bien faites. Pour cette personne-là, notre miel brut est un cadeau plein de douceur. Récolté au cœur du Brabant wallon par des apiculteurs passionnés, il est simplement extrait, non chauffé, non filtré, pour conserver toutes ses qualités. Parfait sur une tartine, dans un yaourt, ou à la petite cuillère, il accompagne les instants du quotidien avec sincérité et une touche de soleil.

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Instants doux à partager

Il y a des cadeaux qui transportent, qui éveillent les sens et racontent des terres lointaines avec justesse. Cette sélection d’épices du Sri Lanka en est un. Elle réunit de la cardamome verte cueillie à la main, du poivre noir puissant et élégant, et des clous de girofle d’une grande intensité aromatique. Toutes trois sont cultivées avec soin par des familles engagées, dans des villages nichés entre les forêts brumeuses et les collines du centre du pays. Une invitation à découvrir la richesse de ce terroir à travers des saveurs nobles, profondes, et profondément humaines.

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Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Trésors aromatiques du Sri Lanka

Il y a des cadeaux qui rassemblent, qui racontent des goûts, des gestes et des histoires. Ce panier gourmand en est un : il réunit un miel brut d’abeilles noires, un hydromel doux et floral, une infusion de verveine apaisante, et des bonbons au miel et au sapin, tout droit sortis de la forêt. Chaque élément est sélectionné pour sa qualité, son origine, et le soin apporté par celles et ceux qui le cultivent ou le transforment. Un assortiment sincère et généreux, pour celles et ceux qui aiment offrir avec intention.

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Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Thés noirs de Ceylan

Il y a des cadeaux qui réconfortent et éveillent les sens dès la première infusion. Cette trilogie de thés noirs du Sri Lanka en est un. Elle réunit trois expressions emblématiques du thé de Ceylan : un O.P.A aux longues feuilles florales et soyeuses, un B.O.P plus corsé aux notes boisées et fruitées, et un Pekoe aux arômes ronds et toastés. Chaque lot est issu d’une cueillette manuelle et d’un travail artisanal, dans les hauteurs brumeuses du centre du pays. Une invitation à découvrir la richesse et l’élégance des grands thés noirs, à offrir ou à savourer lentement.

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