Ceylonpeper , verbouwd in de mistige hoogten van Sri Lanka, is een uitzonderlijke specerij. Deze zwarte pepersoort (Piper nigrum) staat bekend om zijn elegante kracht, aromatische rijkdom en onvergelijkbare frisheid. Hij verleidt met zijn complexiteit en de nobelheid van zijn terroir.
Bij Lokayah selecteren we onze Ceylonpeper rechtstreeks bij kleine Sri Lankaanse producenten, met respect voor het leven, de smaak en de lokale kennis.
Een ideaal tropisch terroir voor peper
Deze hooggelegen peper groeit in de bergachtige gebieden van Matale, Kandy en Ratnapura , in het hart van Sri Lanka. Daar gedijen peperplanten in de schaduw van hoge bomen, in weelderige bostuinen , tussen de natuurlijke vochtigheid, vruchtbare grond en constante mist.
De oogst gebeurt met de hand, wanneer de granen volledig rijp zijn. Vervolgens worden ze langzaam in de zon gedroogd. Dit is een belangrijke stap om de essentiële oliën te behouden die de peper zijn langdurige hitte en intense aroma geven.
Kenmerken van Ceylonpeper
Ceylonpeper kun je herkennen aan:
-
zijn licht gerimpelde , zeer dichte zwarte korrels
-
een houtachtige geur , soms citroenachtig of bloemig
-
een levendige maar gecontroleerde hitte , lang in de mond
-
een hoog gehalte aan piperine , een stimulerend actief ingrediënt
Het is geen agressieve peper, maar een nobele, subtiele peper die de smaak kan versterken zonder te overheersen.
Voordelen van Ceylonpeper
Naast de smaakkwaliteiten heeft Ceylonpeper verschillende erkende medicinale eigenschappen :
-
Bevordert de spijsvertering : stimuleert de maagsappen
-
Verbetert de opname van voedingsstoffen , vooral kurkuma
-
Antioxidant : rijk aan beschermende verbindingen
-
Natuurlijke tonic : verbetert de bloedsomloop en geeft het lichaam energie
💡 Tip: Door Ceylonpeper met kurkuma in een gerecht of infusie te combineren, worden de voordelen van beide kruiden versterkt.
Hoe gebruik je Ceylonpeper bij het koken?
Gebruik altijd de hele, versgemalen peper om optimaal van de aroma's te kunnen genieten. Gebruik bij voorkeur een slijpmachine of vijzel.
Enkele ideeën:
-
Op gebraden of gegrild vlees (rundvlees, lamsvlees, eend)
-
In een romige saus of fluweelzachte soep
-
Met geroosterde groenten (pastinaken, zoete aardappelen, wortelen)
-
Als finishing touch op eieren, hummus of een salade
-
Zoet: met pure chocolade of gepocheerde peren
Waarom Lokayah Ceylon peper?
✔️ Met de hand geoogst op kleine plantages
✔️ Langzaam drogen in de zon om de aroma's te behouden
✔️ Hele onbehandelde peper, geen toevoegingen
✔️ Kortsluiting en directe verbinding met producenten
✔️ Ethische toewijding en volledige traceerbaarheid
De Lokayah-verbintenis
Bij Lokayah hechten we waarde aan levende specerijen ; specerijen die het verhaal vertellen van een terroir, een cultuur en een knowhow. Onze Ceylonpeper wordt geplukt wanneer hij rijp is , zorgvuldig gedroogd en met de hand verpakt om maximale versheid te garanderen .
Wij werken samen met toegewijde producenten die hun land op een natuurlijke manier bewerken, met respect voor de biodiversiteit en de seizoensritmen.
Tot slot
Ceylonpeper is veel meer dan alleen een smaakmaker. Het is een edele specerij , rijk aan betekenis, warmte en aroma's, die elk gerecht tot een zintuiglijke ervaring maakt.
Met Lokayah herontdekt u peper als een lokaal ingrediënt, geworteld in de Sri Lankaanse bodem en met een rijke menselijke geschiedenis.
Klik op de afbeelding om onze Ceylon pepers te proberen: 
Bron: hier
