Keema traditioneel recept

Keema, een recept met meerdere oorsprongen

Keema (of Kheema ) is een stoofpot die bekend is uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Het wordt gemaakt met gehakt, op smaak gebracht met een mengsel van hete specerijen, tomaten, erwten en soms aardappelen. De naam komt van het Turkse woord "kıyma" , wat "gehakt" betekent, en het is in verschillende varianten verkrijgbaar in heel Zuid-Azië. Keema is een familiegerecht bij uitstek. Het wordt vaak voor grote groepen klaargemaakt en geserveerd met basmatirijst of platbrood, zoals roti of naan. Troostend, genereus en smaakvol, het weerspiegelt het culinaire genie van de populaire keukens van het Indiase subcontinent, waar de kunst van kruiden de eenvoudigste ingrediënten omtovert tot ware feestmaaltijden.

Ingrediënten voor 8 personen

Pindaolie of ghee (geklaarde boter)
10 kruidnagels
7 kardemomzaadjes
15 zwarte peperkorrels
1 kaneelstokje
3 grote uien
1 blik gepelde tomaten
1 tot 2 blikken vloeibare tomaten
1,6 kg gehakt: traditioneel gebruiken ze in India lamsvlees, maar ik heb een voorkeur voor de mix: 25% kalfsvlees, 75% rundvlees
7 middelgrote aardappelen
1 kg erwten
1/2 pot milde currypasta (Patak's koriander-komijn type)
Zout
Verse koriander
Basmatirijst (als bijgerecht)

Bereiding van traditionele keema

Verhit ongeveer 1 cm olie of ghee in een grote pan.
Voeg de hele kruiden toe: kruidnagel, kardemom, zwarte peper en kaneelstokje.
Bak de fijngesneden uien tot ze goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe en verkruimel het met een houten lepel tot het gaar is.
Roer de geplette tomaten en het tomatenvocht erdoor.
Voeg een halve currypasta toe en meng.
Voeg de geschilde en gesneden aardappelen toe.
Laat het geheel 30 tot 60 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Voeg de erwten toe en laat nog 15 tot 20 minuten koken.
Voeg vlak voor het serveren gehakte verse koriander toe.

Serveer warm met luchtige basmatirijst. Het gerecht is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan optimaal zijn ingetrokken.

Klik op de foto's om onze kruiden te vinden:

Bron: Oorsprong

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Voor liefhebbers van zeldzame momenten

We kennen allemaal wel iemand die zegt dat het hem of haar aan niets ontbreekt.

Voor deze mensen is mede een aangename verrassing, een zoete, vergeten drank die associaties oproept met natuur, tijd en traditie.

Onze mede is gemaakt van 40% pure, lokale honing uit Waals-Brabant, geproduceerd door de gepassioneerde inzet van Belgische imkers. Hij smaakt het best gekoeld, alleen of in gezelschap, en is perfect voor rustige avonden of gezellige bijeenkomsten.

Geef nu

Voor foodies

We kennen allemaal wel iemand die eenvoudige, authentieke en goed gemaakte dingen waardeert. Voor die persoon is onze rauwe honing een werkelijk heerlijk cadeau. Geoogst in het hart van Waals-Brabant door gepassioneerde imkers, wordt deze honing op een eenvoudige manier gewonnen, onverwarmd en ongefilterd om al zijn kwaliteiten te behouden. Perfect op toast, in yoghurt of gewoon zo uit de pot, het verrijkt alledaagse momenten met oprechtheid en een vleugje zonneschijn.

Geef nu

Mooie momenten om te delen

Er zijn geschenken die je meevoeren, je zintuigen prikkelen en je met opmerkelijke precisie naar verre oorden doen denken. Deze selectie specerijen uit Sri Lanka is daar een voorbeeld van. Het combineert met de hand geplukte groene kardemom, krachtige maar elegante zwarte peper en kruidnagel met een intens aroma. Alle drie worden met zorg verbouwd door toegewijde families in dorpen verscholen tussen de mistige bossen en heuvels van het binnenland. Een uitnodiging om de rijkdom van dit terroir te ontdekken door middel van nobele, diepgaande en zeer menselijke smaken.

Geef nu

Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Aromatische schatten van Sri Lanka

Er zijn cadeaus die mensen samenbrengen, die verhalen vertellen over smaken, gebaren en ervaringen. Deze gourmetmand is er zo één: hij bevat rauwe honing van zwarte bijen, een zoete en bloemige mede, een rustgevende verbena-infusie en honing- en dennenbonbons, rechtstreeks uit het bos. Elk item is zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit, herkomst en de zorg die besteed is aan de teelt en verwerking ervan. Een oprecht en genereus assortiment voor wie graag met een doel voor ogen geeft.

Geef nu

Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Ceylon zwarte thee

Er zijn geschenken die vanaf de eerste slok troost bieden en de zintuigen prikkelen. Deze trilogie van Sri Lankaanse zwarte theeën is er daar één van. Het combineert drie iconische varianten van Ceylon-thee: een OPA met lange, zijdezachte, bloemige bladeren; een robuustere BOP met houtachtige en fruitige tonen; en een Pekoe met ronde, geroosterde aroma's. Elke batch wordt met de hand geplukt en met ambachtelijke zorg verwerkt in de mistige hooglanden van centraal Sri Lanka. Een uitnodiging om de rijkdom en elegantie van fijne zwarte thee te ontdekken, om cadeau te geven of om er langzaam van te genieten.

Geef nu