Le geste précieux de la Cannelle de Ceylan

Le geste précieux de la Cannelle de Ceylan

La Cannelle de Ceylan suit un rythme lent, celui des saisons et des mains patientes qui la façonnent. Cultivés entre novembre et décembre, les canneliers offrent leur précieuse écorce de mars à novembre, lorsque la sève circule juste ce qu’il faut pour permettre un pelage optimal.

Après la récolte, commence l’un des gestes les plus délicats : le roulage des bâtons. Chaque quille est façonnée à la main, en couches fines superposées avec précision. Une personne ne peut en façonner qu’environ 5 kg par jour, un travail minutieux, presque méditatif. Vient ensuite le séchage qui se fait à 40 °C pendant 3 jours, dans des conditions maîtrisées, afin de garantir une conservation optimale.

Chaque morceaux de Cannelle de Ceylan est ainsi le fruit d’un savoir-faire patient, d’un climat propice et d’un profond respect du végétal. Une épice noble, façonnée à la main et au temps long, loin des cadences industrielles, proche de la terre.

Le geste précieux de la Cannelle de Ceylan

Le geste précieux de la Cannelle de Ceylan

Thilak perpétue un savoir-faire délicat : la culture et la récolte artisanale de la Cannelle de Ceylan, aussi appelée Cinnamomum zeylanicum.

Sur cette photo, Thilak travaille avec patience, à même le sol. Il retire minutieusement l’écorce intérieure d’un tronc de cannelle fraîchement coupé. Chaque bâton de Cannelle de Ceylan est le fruit d’un geste maîtrisé, d’une attention aux cycles de la nature.

Récoltée à la main, sans machine, la Cannelle de Ceylan de Thilak se distingue par sa finesse, sa douceur épicée et sa richesse aromatique. Bien plus qu’une épice, elle incarne une culture responsable, enracinée dans la terre sri lankaise et portée par des mains passionnées.

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