Raita

Origine de la Raita

La raita est une sauce ou condiment frais originaire de l’Inde, typiquement servie en accompagnement des plats épicés comme les currys, biryanis ou tandoori. Cette touche crémeuse et rafraîchissante aide à équilibrer les saveurs piquantes et relevées, offrant un mariage parfait entre douceur et fraîcheur culturelle.

Ingrédients (pour un petit bol)

• 150 ml de fromage grec

• 1 cuillère à soupe de yaourt nature (facultatif pour alléger la texture)

• 1/2 gousse d’ail

• 1 pincée de cumin en poudre

• 1 botte de coriandre fraîche

• 1 poignée de feuilles de menthe

• Le jus d’1/2 citron vert

• Sel, selon votre goût

• 2 petits piments verts (facultatif pour relever)

• Quelques dés de concombre (facultatif – pour plus de fraîcheur et croquant)

Préparation de la Tite Raita

1. Lavez et égouttez la coriandre, la menthe et le concombre (si utilisé).

2. Pressez le jus du demi citron vert.

3. Dans un mixeur, ajoutez :

   • Le fromage grec

   • Le yaourt (facultatif)

   • L’ail

   • Les piments verts (facultatif)

   • Le cumin

   • La coriandre et la menthe

   • Le jus de citron vert

   • Une pincée de sel

4. Mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

5. Ajoutez, si désiré, les petits dés de concombre après le mix, puis mélangez.

6. Servez frais.

Astuces & Variantes

• Le concombre apporte une note croquante très agréable.

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

• Cette raita accompagne à merveille un biryani, parfait pour apaiser le piquant et sublimer chaque bouchée.