Marokkaanse chilipoeder

Oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, chilipepers (Capsicum annuum) werd in de 16e eeuw in de Maghreb geïntroduceerd na de ontdekking van de Nieuwe Wereld. Het werd snel opgenomen in de Marokkaanse keuken en is uitgegroeid tot een essentiële specerij, zowel vanwege de smaak als vanwege het vermogen om gerechten pittiger en intenser te maken.

DEMarokkaanse chilipeperstaat vandaag de dag bekend om zijn aromatische kwaliteit: op ambachtelijke wijze gedroogd en gemalen, belichaamt het de generositeit en energie van de traditionele Maghrebijnse keuken.

Om stoofschotels te verbeteren

Een snufje chilipoeder voegt pit en intensiteit toe aan tajines, couscous, stoofschotels en peulvruchtgerechten.

In sauzen en marinades

In combinatie met knoflook, citroen en olijfolie geeft het kracht en diepte aan sauzen en marinades voor vlees of vis.

In soepen en bouillons

Chilipepers geven groentesoepen, veloutés en bouillon een pittige smaak en verspreiden een aromatische hitte.

Als laatste hand

Als u het vlak voor het serveren strooit, geeft het kleur en smaak aan hummus, salades, gegrilde groenten en eieren.

In zoete associatie

Het combineert uitstekend met chocolade, honing of gedroogd fruit, wat contrasterende en verfijnde smaken creëert.

Chilipepers over de hele wereld, 5 traditionele recepten:

🇲🇦Marokko - Pittige Chili Tagine: vlees of groenten die op een intense hitte worden gestoofd.
🇲🇽Mexico - Chili con carne: bonen en vlees gekruid met chili.
🇪🇸Spanje - Salsa brava: hete saus geserveerd met patatas bravas.
🇹🇹Trinidad en Tobago - Caribische hete saus: essentieel smaakmaker gemaakt van chilipeper.
🇲🇽Mexico - Warme chocolademelk met chilipeper: traditionele kruidige en troostende drank.