Kampot witte peper BGA

Witte peper uit Kampot is afkomstig van rode bessen die op hun rijpst geplukt worden. Deze worden enkele dagen in water geweekt om hun buitenste schil te verwijderen, waardoor alleen de heldere, gladde kern van de peperkorrel zichtbaar blijft. Dit eeuwenoude proces benadrukt een subtielere en elegantere kant van de peper, die door de BGA wordt erkend om zijn finesse.

De smaak onderscheidt zich door een mildere pittigheid dan zwarte peper, verrijkt met melkachtige, licht aardse en houtachtige tonen. Door zijn subtiliteit is het een achtergrondkruid, ideaal om balans en diepte te brengen zonder de smaken te overheersen.

Witte peper uit Kampot wordt vooral gewaardeerd in delicate gerechten: witte sauzen, vis, veloutés, wit vlees en zelfs milde kazen. Het illustreert Kampots unieke vermogen om pepers te produceren met een grote aromatische rijkdom, elk met zijn eigen identiteit.

Witte peper uit Ceylon verleidt met zijn subtiliteit: milder dan zwarte peper, maar net zo complex. De geur onthult melkachtige, houtachtige en licht dierlijke tonen, die een discrete maar opmerkelijke diepte geven.

Als smaakmaker:Fijngemalen smaakt het goed bij witte vis, eieren, gestoomde aardappelen en delicate groenten.

In sauzen:Onmisbaar in een bechamelsaus, een witte pepersaus of een champignonvelouté.

Met zuivelproducten:Een snufje gezouten slagroom of burrata zorgt voor een verbluffende combinatie.

In infuus:Een paar korrels in een room- of lichte bouillon zorgen voor een ronde en aanhoudende hitte.

Witte peper wereldwijd, 4 inspirerende toepassingen:

🇨🇳 China – Heldere soepen op smaak gebracht met witte peper.
🇫🇷 Frankrijk – Witte pepersaus bij kalfsvlees of gevogelte.
🇵🇱 Polen – Verse kazen en augurken op smaak gebracht met witte peper.
🇱🇰 Sri Lanka – Kokosrijstpudding met kardemom en witte peper.

De Lokayah Raad:Dit is een fijne peper. Gebruik hem spaarzaam, versgemalen en aan het einde van de bereidingstijd, om de subtiliteit en elegantie te behouden.