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Ceylon kaneel

In de mistige heuvels van Madulkele, in het hart van Sri Lanka, herbergt de vruchtbare rode aarde een waardevolle traditie: de ambachtelijke teelt van Ceylon C5-kaneel , een van de...

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Maat: 50 gram

50 gram 100 gram 250 gram

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Wat zijn de voordelen van Ceylon kaneel C5?

Meer dan alleen een specerij, deCeylon kaneelstaat ook bekend om zijn natuurlijke deugden:

Krachtige antioxidant: helpt het lichaam beschermen tegen oxidatieve stress.
Spijsvertering: het bevordert een goede spijsvertering en kan spijsverteringsproblemen verlichten.
Verwarmend: stimuleert de bloedsomloop en brengt warmte in het lichaam (vooral in de winter).
Natuurlijke regulator: het helpt de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen als het deel uitmaakt van de dagelijkse voeding.

Bij Lokayah, onzeCeylon kaneelis 100% puur, onbewerkt, zonder toevoegingen of vulstoffen. Een specerij geboren uit zorgvuldig doorgegeven kennis, die het volle karakter van Sri Lanka in uw gerechten naar voren brengt.

Hoe gebruik je Ceylon kaneel?

Dun en elegant gerold, onderscheiden Ceylon kaneelstokjes zich door hun zoete, warme en subtiel citroenachtige aroma. Minder scherp en verfijnder dan cassia (valse kaneel) zijn ze ideaal voor lange kooktijden, infusies of aromatische bereidingen, zowel in de keuken als in de bakkerij.

Bij hartige gerechten:

Voeg een heel kaneelstokje toe aan het begin van het koken van je curry's, tajines, sauzen, rijst of stoofschotels. Het geeft een subtiele smaak zonder deze te overheersen en is gemakkelijk te verwijderen voor het serveren.

Bij het maken van banket:

Perfect om siroop, melk of compote mee te laten trekken en vervolgens in een dessert te gebruiken. Het geeft een subtiele warmte aan je rijstpudding, room of zelfgemaakte jam.

Als infusie of warme drank:

Laat een stokje trekken in heet water, thee of melk (al dan niet plantaardig) voor een rustgevende en geurige drank. Ideaal voor chai latte, glühwein, punch of gekruide gouden melk.

Lokayah-tip:

Breek het stokje voorzichtig af voor het zetten om nog meer aroma vrij te maken. Het kan meerdere keren worden hergebruikt, mits het goed wordt afgespoeld en gedroogd.

Ceylon kaneel over de hele wereld – 5 iconische stokrecepten

🇮🇳India – Masala Chai: Zwarte thee gezet met kaneel, kardemom, gember en melk.
🇫🇷Glühwein: Rode wijn met kaneel, citroenschil, kruidnagel en steranijs.
🇲🇦Lamstajine met gedroogd fruit:Een kaneelstokje voegt een warme en kruidige toets toe.
🇲🇽Koffie van olla: Traditionele Mexicaanse koffie gezet met kaneel, rietsuiker en kruidnagel.
🇱🇰Sri Lanka – Kiri Bath: Rijstpudding van kokos, gemengd met kruiden, vaak met een kaneelstokje.

Les bienfaits de la cannelle de Ceylan

Utilisée depuis des millénaires dans la médecine ayurvédique, la cannelle de Ceylan est bien plus qu’une épice parfumée. Douce mais puissante, elle offre un éventail de vertus naturelles reconnues dans de nombreuses traditions.

Digestion & confort intestinal

La cannelle de Ceylan stimule en douceur la digestion, réduit les ballonnements et apaise les inconforts digestifs. Idéale après un repas copieux ou en infusion légère.,

Immunité & chaleur naturelle

Riche en antioxydants, elle renforce les défenses naturelles et soutient l’organisme en période de froid ou de fatigue. Son effet légèrement réchauffant en fait une alliée précieuse en hiver.,

Equilibre glycémique

À la différence de la cannelle cassia, la cannelle de Ceylan contient très peu de coumarine. Elle est souvent mentionnée pour ses effets régulateurs sur le taux de sucre sanguin, notamment en cuisine quotidienne.,

Apaisement & énergie douce

Son parfum chaud et enveloppant calme l’agitation mentale tout en éveillant l’esprit. Une épice réconfortante qui accompagne aussi bien un moment de recentrage qu’un élan de créativité.

Rythme de la cannelle de Ceylan

La Cannelle de Ceylan suit un rythme lent, celui des saisons et des mains patientes qui la façonnent. Cultivés entre novembre et décembre, les canneliers offrent leur précieuse écorce de mars à novembre, lorsque la sève circule juste ce qu’il faut pour permettre un pelage optimal.

Après la récolte, commence l’un des gestes les plus délicats : le roulage des bâtons. Chaque quille est façonnée à la main, en couches fines superposées avec précision. Une personne ne peut en façonner qu’environ 5 kg par jour, un travail minutieux, presque méditatif. Vient ensuite le séchage à l’ombre, lent et contrôlé, qui dure entre 10 et 14 jours, à environ 30 °C, pour préserver la finesse des arômes et la texture souple de la cannelle.

Chaque bâton de Cannelle de Ceylan est ainsi le fruit d’un savoir-faire patient, d’un climat propice et d’un profond respect du végétal. Une épice noble, façonnée à la main et au temps long, loin des cadences industrielles, proche de la terre.

Le geste précieux de la Cannelle de Ceylan

Thilak perpétue un savoir-faire délicat : la culture et la récolte artisanale de la Cannelle de Ceylan, aussi appelée Cinnamomum zeylanicum.

Sur cette photo, Thilak travaille avec patience, à même le sol. Il retire minutieusement l’écorce intérieure d’un tronc de cannelle fraîchement coupé. Chaque bâton de Cannelle de Ceylan est le fruit d’un geste maîtrisé, d’une attention aux cycles de la nature.

Récoltée à la main, sans machine, la Cannelle de Ceylan de Thilak se distingue par sa finesse, sa douceur épicée et sa richesse aromatique. Bien plus qu’une épice, elle incarne une culture responsable, enracinée dans la terre sri lankaise et portée par des mains passionnées.

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