Komijnpoeder

Komijn wordt al meer dan vijf millennia gebruikt en is een van de oudste bekende specerijen ter wereld. Het komt oorspronkelijk uit de Vruchtbare Halve Maan en heeft zich door de eeuwen heen in Marokkaanse bodem gevestigd, gedreven door uitwisselingen tussen mediterrane, Arabische en Berberse beschavingen.beldi,Deze traditionele komijn die op Marokkaanse bodem groeit, onderscheidt zich door zijn aromatische rijkdom en de kleinschalige teelt, vaak in polycultuur met andere medicinale planten.

Dit komijnpoeder is het resultaat van eeuwenoude kennis die van generatie op generatie is doorgegeven. Het zaad wordt met eenvoudige handelingen verbouwd, gedroogd en gemalen, met respect voor de plant en het lokale klimaat.

Beldi komijnpoeder heeft een milde warmte, een aardse intensiteit en bijna geroosterde tonen. Het kan worden gebruikt om alledaagse gerechten te verfijnen, maar ook om complexere recepten te verrijken. Het kan worden gebakken in olie, toegevoegd aan marinades, als laatste smaakmaker of zelfs als infusie.

Hier is5 iconische gerechten uit 5 landenwaar komijn essentieel is:

🇲🇦Groente- of lamstajine– Beldi komijn is een van de belangrijkste kruiden in de tajine, gemengd met knoflook, kurkuma of gember.
🇮🇳Linzen dhal– Droog geroosterd, vormt het een smakelijke en verwarmende basis voor Indiase peulvruchten.
🇲🇽Chili sin carne– Het geeft aromatische diepte en zorgt voor een evenwicht met de pittigheid van de chili.
🇹🇳Lablabi (kikkererwtensoep)– Geserveerd met oud brood, citroen, knoflook, harissa... en een flinke lepel beldi komijn.
🇹🇷Köfte– Komijn bepaalt de smaak van gehaktballen en wordt vaak gecombineerd met munt of zoete paprika.