Hongaarse zoete paprika

DEzoete paprikais een specerij die wordt verkregen uit verschillende soorten zoete chilipepers, zorgvuldig gedroogd en vervolgens fijngemalen. In tegenstelling tot hete paprika geeft het geen scherpe sensatie, maar onderscheidt het zich door zijn aromatische rijkdom, lichtzoete tonen en prachtige intens rode kleur.

Paprika, oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika, heeft een prominente plaats ingenomen in Europa, met name in Hongarije en Spanje, waar het een steunpilaar is geworden van vele culinaire tradities. Er zijn verschillende soorten zoete paprika, naturel, gerookt of gemengd, met smaken die variëren afhankelijk van de pepersoort, de regio en de ambachtelijke verwerkingsmethoden.

Zoete paprika wordt vooral gewaardeerd om zijn vermogen om smaak te geven zonder te overheersen. Het versterkt gerechten op subtiele wijze: geroosterde groenten, sauzen, vis, eieren, rijst en zelfs kaas. Het is een warme en delicate specerij, waarvan de kwaliteit sterk afhangt van de zorgvuldigheid die in elke fase wordt betracht, van de teelt tot het drogen en het uiteindelijke malen.

Om subtiel te parfumeren
Zoete paprika voegt zoetheid, rondheid en kleur toe aan een veelheid aan gerechten zonder ze ooit te overheersen. Het kan gebruikt worden om groenten, vis, eieren, wit vlees, aardappelen, granen en peulvruchten subtiel te versterken.

Als laatste hand
Perfect om vlak voor het serveren te bestrooien: op een gebakken ei, soep, hummus, toast met roomkaas of zelfs een salade. Het geeft kleur aan het bord en wekt de smaken zachtjes op.

In stoofschotels
Toegevoegd aan het begin of halverwege het koken, geeft het sauzen, stoofschotels en soepen een warme en elegante smaak. Het combineert perfect met tomaten, uien, knoflook en mediterrane kruiden.

In de plantaardige keuken
Zeer gewaardeerd om zijn vermogen om gerechten op smaak te brengen zonder pittig te zijn, verrijkt het gerechten met linzen, kikkererwten, tofu, rijst of geroosterde groenten. Soms roept het een rokerige zoetheid op, vooral wanneer het licht geroosterd is.

Zoete paprika over de hele wereld: 5 traditionele recepten:

🇪🇸Spanje – Patatas bravas: krokante aardappelen geserveerd met een zoete paprika-pimentónsaus
🇭🇺Hongarije – Gulyás (goulash): iconisch Hongaars gerecht, gemaakt met rundvlees, groenten en zoete paprika
🇲🇦Marokko – Vegetarische Tajine: courgette, wortelen en kikkererwten op smaak gebracht met zoete paprika en komijn
🇫🇷Frankrijk – Gevulde eieren: eiervulling subtiel gekleurd met een snufje zoete paprika
🇹🇷Turkiye – Mercimek çorbası: rode linzensoep, gezoet met zoete paprika en citroen