Gemalen nootmuskaat

Nootmuskaat is de kern van de nootmuskaatboom, een tropische boom die oorspronkelijk voorkomt op de eilanden in de Indische Oceaan. In Sri Lanka wordt hij verbouwd in vochtige, vruchtbare gebieden, tussen dichte bossen en kruidengewassen. De noten worden met de hand geoogst, langzaam gedroogd en vervolgens in hun eigen vorm bewaard.natuurlijke schelpeen traditionele praktijk die aroma's beschermt.

Bij Lokayah bieden we de specerij in zijn geheel en ongepeld aan, net zoals hij lokaal wordt verkocht. Deze aanpak respecteert het product, de inspanningen van de producent en de versheid van de specerij.

De geur is krachtig, warm en omhullend, met houtachtige, lichtzoete tonen die doen denken aan karamel, paprika en een vleugje hars.

Nootmuskaat is een warme en rijke specerij die diepte en rondheid toevoegt aan veel gerechten, zowel zoet als hartig. Reeds gemalen is het gemakkelijk te gebruiken en behoudt het zijn aromatische intensiteit.

✦In hartige gerechten: een snufje in een aardappelpuree, een bechamelsaus, een gratin, een pompoensoep of een stoofpotje transformeert het gerecht direct.
✦Bij het maken van banket: het parfumeert op elegante wijze koekjes, appeltaarten, kruidkoeken en brioches.
✦Als warme drank: een vleugje in een chai, gouden melk of een winterinfusie met kaneel en gember zorgt voor een verwarmende weldaad.

5 iconische gerechten van over de hele wereld

• 🇫🇷 Frankrijk - Gratin dauphinois: een vleugje nootmuskaat in de room versterkt de aardappel.
• 🇮🇹 Italië - Ricotta-spinaziecannelloni: nootmuskaat en ricotta vormen een klassiek duo dat warmte en balans brengt.
• 🇮🇩 Indonesië - Rendang: In deze gekookte curry combineert nootmuskaat met kruidnagel, galangal en citroengras.
• 🇮🇳 India - Garam masala: Gemalen nootmuskaat verzacht en rondt de krachtige tonen van deze kruidenmix af.
• 🇬🇷 Griekenland - Moussaka: de bechamelsaus, op smaak gebracht met nootmuskaat, brengt de rijke smaken van de aubergine en het vlees in evenwicht.