Fenugrec

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante herbacée originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Cultivé depuis l’Antiquité, il était déjà connu des Égyptiens pour ses vertus médicinales et des Grecs qui l’utilisaient comme plante fortifiante. Son nom latin, “foenum-graecum”, signifie “foin grec”, en référence à son usage agricole et médicinal dans la Grèce antique.

Adopté dans de nombreuses pharmacopées traditionnelles (ayurvédique, chinoise et arabe), le fenugrec est aujourd’hui cultivé au Maroc où ses graines, au parfum puissant et réconfortant, sont prisées à la fois en cuisine et en remède naturel.

Pour enrichir les plats mijotés

Les graines de fenugrec apportent une saveur unique et légèrement amère aux tajines, currys, lentilles et sauces tomates.

En boulangerie

Moulues ou infusées, elles se glissent dans les pains et galettes traditionnels, leur donnant un parfum riche et chaleureux.

Dans les boissons bien-être

Traditionnellement utilisées en infusion, elles apportent une note douce et tonifiante, idéales pour renforcer l’organisme.

Dans la cuisine végétale

Le fenugrec se marie parfaitement aux pois chiches, lentilles et légumes racines, renforçant leur valeur nutritive et leur goût.

En assaisonnement

Une pincée de fenugrec moulu relève les vinaigrettes, marinades ou sauces à base de yaourt, pour une touche originale.

Le fenugrec dans le monde, 5 recettes traditionnelles :

🇲🇦 Maroc - Tajine au fenugrec : recette réconfortante et nourrissante parfumée par les graines de fenugrec.
🇮🇳 Inde - Curry de légumes au fenugrec (Methi) : plat emblématique de la cuisine indienne.
🇪🇬 Égypte - Hilba : boisson traditionnelle à base de graines de fenugrec infusées.
🇹🇷 Turquie - Çemen : pâte d’épices au fenugrec, paprika et ail.
🇪🇹 Éthiopie - Berbéré : mélange d’épices incontournable où le fenugrec apporte profondeur et intensité.