Flocons d'oignons

L’oignon (Allium cepa) est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme, présent depuis plus de 5 000 ans dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Originaire d’Asie centrale, il s’est diffusé dans tout le bassin méditerranéen grâce aux routes commerciales.

Au Maroc, l’oignon est un pilier culinaire : il entre dans la base aromatique des tajines, couscous et soupes. Séché et transformé en flocons, il devient un ingrédient pratique qui concentre les saveurs tout en prolongeant sa conservation.

Pour relever les plats mijotés

Les flocons d’oignons se glissent facilement dans les tajines, couscous, ragoûts et plats de légumineuses. Ils diffusent une douceur caramélisée qui enrichit les sauces et accentue la profondeur des saveurs.

En sauces et marinades

Réhydratés quelques minutes, ils deviennent la base idéale pour sauces tomates, vinaigrettes et marinades. Leur parfum sucré et légèrement piquant apporte équilibre et intensité aux préparations.

Dans les soupes et bouillons

Une cuillère de flocons d’oignons suffit à transformer une soupe ou un velouté. Ils renforcent la rondeur aromatique du bouillon sans avoir besoin d’oignons frais.

En touche finale

Croquants et parfumés, ils se saupoudrent directement sur salades, houmous, légumes grillés ou plats de riz, apportant texture et profondeur.

En boulangerie

Mélangés à la pâte à pain, fougasses ou crackers, ils ajoutent une saveur caramélisée et une richesse aromatique qui évoque la cuisine méditerranéenne.

Les flocons d’oignons dans le monde, 5 recettes traditionnelles :

🇲🇦 Maroc - Tajine aux oignons séchés : viande tendre parfumée par des flocons d’oignons.
🇮🇹 Italie - Minestrone : soupe de légumes enrichie par la douceur de l’oignon séché.
🇺🇸 États-Unis - Marinade BBQ : sauce épicée et sucrée relevée par des flocons d’oignons.
🇫🇷 France - Soupe à l’oignon revisitée : version concentrée grâce aux oignons séchés.
🇹🇷 Turquie - Pide à l’oignon : pain garni et parfumé aux flocons d’oignons.