Chicons fondants à la muscade et au sucre roux

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 24 chicons de pleine terre, petits (env. 10 cm)

• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre roux (selon vos préférences)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Noix de muscade fraîchement râpée (au goût)

• Sel

• Environ 0,5 cm d’eau au fond de la casserole

Préparation :

1. Préparer les chicons :
   Coupez la base (le « pied ») des chicons sur environ 2 mm.
   À l’aide de la pointe d’un couteau, incisez et retirez le cœur central du pied, souvent plus amer.
   Lavez les chicons soigneusement et égouttez-les.

2. Faire fondre le beurre :
   Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajouter les ingrédients :
   Disposez les chicons bien serrés, côte à côte, dans la casserole.
   Saupoudrez de sel, de noix de muscade râpée et de sucre roux selon votre goût.
   Versez l’eau dans le fond de la casserole.

4. Cuisson couverte :
   Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

5. Retourner et mijoter :
   Retournez délicatement les chicons, puis poursuivez la cuisson à feu doux encore 10 minutes.
   Retournez à nouveau si nécessaire.

6. Cuisson finale :
   Laissez mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les chicons soient tendres et légèrement caramélisés.
   💡 Astuce : Plantez un couteau fin dans un chicon — s’il s’enfonce sans résistance, c’est prêt.

7. Surveiller l’humidité :
   Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire, pour éviter que cela accroche
   
   

   Cette recette à été fait avec :