Komijn Sri Lanka

Komijn is een basisspecerij met warme, aardse en licht citroenachtige tonen. In Sri Lanka wordt het verbouwd in droge, zonnige gebieden, op rijke, levendige grond, volgens traditionele methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven.

De zaden worden geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn en vervolgens langzaam aan de lucht gedroogd om hun aromatische kracht te behouden. Hun gouden kleur en doordringende aroma maken ze tot een onmisbaar ingrediënt in keukens over de hele wereld.

Komijn onderscheidt zich door zijn fijne intensiteit, frisheid en natuurlijke balans; een bescheiden maar nobele specerij, diep geworteld in het terroir.

Bij hartige gerechten:

Komijn kan in zijn geheel, licht geroosterd of gemalen worden gebruikt, afhankelijk van het gewenste resultaat.

Volkoren granen: bak ze droog of in een beetje olie, zodat de aroma's vrijkomen bij het begin van het koken (in een curry, dhal of soep).

Gemalen: Strooi over geroosterde groenten, sauzen, stoofschotels of dressings.

Bij het maken van banket:

In sommige tradities wordt komijn in zeer kleine hoeveelheden gebruikt om brood, hartige taarten en zelfs oosterse desserts op smaak te brengen.

In infuus:

Een snufje zaadjes in heet water laten trekken na de maaltijd bevordert de spijsvertering en zorgt voor een zacht verwarmend gevoel.

Lokayah-tip:

Om de smaak te versterken, kunt u de komijnzaadjes licht roosteren voordat u ze maalt. Hierdoor komen de essentiële oliën en het onvergelijkbare aroma vrij.

Komijn over de hele wereld – 5 iconische specialiteiten

🇮🇳India – Komijn Dal: Linzen gekookt met komijn, kurkuma en gember.

🇲🇽Mexico – Chili con carne: Een gekookt gerecht met bonen, vlees en gemalen komijn.

🇲🇦Marokko – Harira: Traditionele soep met kikkererwten, tomaten, koriander en komijn.

🇹🇳Tunesië – Brik: Gefrituurde deegwaren gevuld met eieren, tonijn en op smaak gebracht met komijn.

🇱🇰Sri Lanka – Pol Sambol: Kruiderij van geraspte kokosnoot, chili, limoen en geroosterde komijn.