Karwij

Karwij (Carum carvi), ook wel "weidekomijn" genoemd, is een van de oudste specerijen in Europa en het Middellandse Zeegebied. Het werd al sinds de oudheid door de Grieken en Romeinen gebruikt en stond bekend om zijn spijsverteringsbevorderende en beschermende eigenschappen. In de middeleeuwen werd het gebruikt in zowel broodrecepten als natuurlijke remedies. Tegenwoordig wordt in Marokko een variëteit verbouwd die bekendstaat om zijn aromatische rijkdom, die zowel fris als pittig is.

Om subtiel te parfumeren

Karwij versterkt verse kazen, brood en hartig gebak en voegt een anijsachtige en licht peperige toets toe.

Als laatste hand

Het wordt over een salade, hartige yoghurt of soep gestrooid en zorgt voor een knapperige en geurige toets.

In stoofschotels

Het wordt aan het begin van de kooktijd toegevoegd en geeft zijn warme en subtiele aroma's af aan tajines, couscous, stoofschotels en sauzen.

In de plantaardige keuken

In combinatie met peulvruchten zoals linzen, kikkererwten of bonen bevordert het de spijsvertering en verrijkt het de natuurlijke smaken.

In drank

Het wordt gebruikt als kruidenthee en staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende en kalmerende eigenschappen. Het wordt gedronken na een grote maaltijd.

Karwij over de hele wereld, 5 traditionele recepten:

🇲🇦Marokko - Karwij Tagine: gesudderde gerechten versterkt door de subtiele hitte van karwij.
🇩🇪Duitsland - Karwijbrood: traditioneel roggebrood, rijk aan smaak.
🇳🇴Scandinavië - Aquavit: brandewijn met karwijsmaak, kenmerkend voor de Scandinavische landen.
🇫🇷Elzas - Zuurkool: gefermenteerde kool verrijkt met karwijzaad.
🇮🇳India - Kruidenmixen: wordt in sommige curry's gebruikt vanwege de unieke anijsachtige smaak.