Korianderpoeder

Koriander (Koriander sativum) is een van de oudst bekende aromatische planten. Deze plant wordt al meer dan 3000 jaar gekweekt en werd al in het oude Egypte gebruikt, vermeld in Sanskrietteksten en gewaardeerd door de Grieken en Romeinen, die hem verwerkten in hun wijnen en culinaire bereidingen.

De naam komt van het GriekseKoris(insect), verwijzend naar de kenmerkende geur van de verse bladeren. De zaden daarentegen ontwikkelen een veel zoeter, citroenachtig aroma, dat gewaardeerd wordt in de traditionele keuken en farmacopee. Tegenwoordig produceert Marokko koriander van hoge kwaliteit, bekend om zijn aromatische intensiteit en unieke frisheid.

Om subtiel te parfumeren

Als u de hele zaden roostert of in een stoofpot verwerkt, geven ze een warme, citroenachtige geur af.

Als laatste hand

In poedervorm is koriander eenvoudig toe te voegen aan sauzen, vinaigrettes, vruchtencompotes en desserts, en zorgt voor een frisse en ronde smaak.

In stoofschotels

Tagines, curry's, soepen en couscous krijgen extra smaak als er licht geplette zaden aan worden toegevoegd.

In de plantaardige keuken

Koriander combineert goed met linzen, kikkererwten, geroosterde groenten en granen en zorgt voor een perfecte aromatische balans.

In de bakkerij- en banketbakkerij

De citroenachtige tonen versterken brood, zoute koekjes en bepaalde soorten gebak en zorgen voor originaliteit en elegantie.

Koriander over de hele wereld, 5 traditionele recepten:

🇲🇦Marokko - Harira: traditionele Ramadansoep op smaak gebracht met koriander.
🇮🇳India - Garam Masala: iconische kruidenmix met gemalen koriander.
🇲🇽Mexico - Salsa Verde: frisse en pittige saus met korianderzaadjes.
🇫🇷Frankrijk - Pot-au-feu:bouillon met een delicate smaak van korianderzaad.
🇹🇭Thailand - Groene Curry: kruidenpasta van koriander, chili en citroengras.