Komijn Beldi

Komijn (Cuminum cyminum) wordt al meer dan 5000 jaar verbouwd en is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en het Oosten. Het wordt al genoemd in Egyptische teksten en de Bijbel, waar het werd gebruikt als specerij, maar ook als betaalmiddel. Gewaardeerd door de Romeinen en de Grieken, reisde het via de specerijenroutes naar India, het Midden-Oosten en de Maghreb.

DEMarokkaanse beldi komijnstaat tegenwoordig bekend om zijn uitzonderlijke aromatische kracht en de centrale rol die het speelt in de traditionele keuken, waar het dagelijks wordt gebruikt door gezinnen en grote chef-koks.

Om met intensiteit te parfumeren

Komijn brengt een aromatische warmte met zich mee die tajines, couscous, sauzen en gegrild vlees direct op smaak brengt.

Als laatste hand

Een snufje gemalen komijn vlak voor het serveren smaakt heerlijk in hummus, salades, eieren of geroosterde groenten.

In stoofschotels

Het wordt aan het begin van de kooktijd toegevoegd en geeft zijn rijke smaak aan soepen, linzen en traditionele stoofschotels.

In de plantaardige keuken

Ideaal bij kikkererwten, linzen, bonen of tofu. Geeft karakter en diepte aan vegetarische gerechten.

In de bakkerij

Als het in het deeg wordt gemengd, geeft het de smaak aan traditioneel brood, pannenkoeken en crackers, waardoor ze een authentieke en warme toets krijgen.

Komijn over de hele wereld, 5 traditionele recepten:

🇲🇦Marokko - Groentetajine met komijn: een gestoofd gerecht op smaak gebracht met de pittigheid van beldi-komijn.
🇮🇳India - Kikkererwtencurry (Chana Masala): vegetarisch recept verrijkt met komijn en koriander.
🇲🇽Mexico - Chili con carne: een typisch voorbeeld van een bereiding waarbij komijn de saus intenser maakt.
🇹🇷Türkiye - Köfte: gehaktballetjes op smaak gebracht met gemalen komijn.
🇪🇸Spanje - Sopa de cominos: traditionele Andalusische soep met komijn en knoflook.