Uienvlokken

De ui (Allium cepa) is een van de oudste door de mens verbouwde groenten, die al meer dan 5000 jaar wordt gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, verspreidde de groente zich via handelsroutes over het Middellandse Zeegebied.

In Marokko zijn uien een culinair hoofdbestanddeel: ze vormen de aromatische basis van tajines, couscous en soepen. Gedroogd en verwerkt tot vlokken vormen ze een praktisch ingrediënt dat smaken concentreert en de houdbaarheid verlengt.

Om stoofschotels te verbeteren

Uienvlokken zijn gemakkelijk te mengen in tajines, couscous, stoofschotels en peulvruchtengerechten. Ze geven een gekarameliseerde zoetheid die sauzen verrijkt en de smaakdiepte accentueert.

In sauzen en marinades

Na een paar minuten te hebben gerehydrateerd, vormen ze de ideale basis voor tomatensauzen, vinaigrettes en marinades. Hun zoete en licht pittige smaak brengt balans en intensiteit in bereidingen.

In soepen en bouillons

Een lepel uienvlokken is voldoende om een ​​soep of velouté te transformeren. Ze versterken de aromatische rondheid van de bouillon zonder dat er verse uien nodig zijn.

Als laatste hand

Knapperig en geurig, kunnen ze direct over salades, hummus, gegrilde groenten of rijstgerechten worden gestrooid en voegen ze textuur en diepte toe.

In de bakkerij

Verwerkt in brooddeeg, focaccia of crackers zorgen ze voor een gekarameliseerde smaak en aromatische rijkdom die doet denken aan de mediterrane keuken.

Uienvlokken over de hele wereld, 5 traditionele recepten:

🇲🇦Marokko - Tajine met gedroogde uien: mals vlees met uienvlokken.
🇮🇹Italië - Minestrone: groentesoep verrijkt met de zoetheid van gedroogde ui.
🇺🇸Verenigde Staten - BBQ Marinade: pittige en zoete saus verrijkt met uienvlokken.
🇫🇷Frankrijk - Herziene uiensoep: geconcentreerde versie dankzij gedroogde uien.
🇹🇷Türkiye - Onion Pide: brood gevuld en op smaak gebracht met uienvlokken.