Recette boulettes sauce tomate facile et savoureuse

Recette boulettes sauce tomate : un plat universel aux mille visages

La recette boulettes sauce tomate est un grand classique des cuisines du monde. Derrière sa simplicité apparente – des boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate se cache une histoire culinaire fascinante. Présentes dans les cultures les plus diverses, des koftas perses aux polpette italiennes, les boulettes sont depuis toujours un symbole de convivialité, d’économie et de créativité. Quant à la tomate, elle est venue enrichir cette tradition bien plus tard, devenant l’alliée parfaite de ces petites bouchées tendres et savoureuses.

En Italie, la combinaison boulettes-tomate devient culte dès le XVIe siècle, puis s’exporte aux États-Unis sous forme de spaghetti and meatballs, incarnation du plat italo-américain réconfortant. En Belgique et en France, la recette boulettes sauce tomate s’impose comme un incontournable du quotidien, souvent adoucie avec un soupçon de sucre ou un trait de sirop, et accompagnée de frites, de riz ou d’une purée maison.

Chez Lokayah, nous avons choisi de revisiter ce plat populaire avec deux épices d’exception : un curry doux du Sri Lanka, aux notes chaudes et enveloppantes, et un laurier artisanal, séché à l’air libre. Ensemble, ils transforment la sauce tomate en une base riche, légèrement épicée, qui révèle la profondeur du plat sans en masquer l’âme.

Recette Boulettes Sauce Tomate

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée porc-veau

• 2 jaunes œuf

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d’ail râpée

• 2 c. à soupe de chapelure
  

• Poivre noir

• Sel, huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 70cl de passata
  
  

• 1 oignon émincé
  

• 1 c. à soupe de curry doux 

• 4 feuilles de laurier 
  

• Sel, poivre noir

• Huile d’olive

Préparation

1. Préparer les boulettes :

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un poële à feux doux 5 à 10 minutes.
   
   

2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les œufs, l’oignon cuit, l’ail, la chapelure, le sel et le poivre.

3. Former des boulettes de taille moyenne.

4. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver. 

2. Préparer la sauce :

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

2. Ajouter le curry et mélanger 30 secondes pour libérer les arômes.

3. Verser les tomates concassées et passata, les feuilles de laurier, saler et poivrer.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.

3. Assembler :

1. Ajouter les boulettes dans la sauce.

2. Couvrir et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les boulettes soient bien tendres et imprégnées de sauce.

Suggestions :

• Servir avec du riz basmati, de pâtes ou des frites.
  

• Pour une version végétarienne, remplacer la viande par du haché végétal 
  
  

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