Cumin Beldi

Le cumin (Cuminum cyminum) est cultivé depuis plus de 5 000 ans, originaire du bassin méditerranéen et de l’Orient. Déjà mentionné dans les textes égyptiens et la Bible, il était utilisé comme épice mais aussi comme monnaie d’échange. Apprécié par les Romains et les Grecs, il a voyagé à travers les routes des épices pour s’imposer en Inde, au Moyen-Orient et au Maghreb.

Le cumin beldi marocain est aujourd’hui réputé pour sa puissance aromatique exceptionnelle et son rôle central dans la cuisine traditionnelle, où il est utilisé au quotidien par les familles comme par les grands chefs.

Pour parfumer avec intensité

Le cumin apporte une chaleur aromatique qui relève immédiatement tajines, couscous, sauces et viandes grillées.

En touche finale

Une pincée de cumin moulu juste avant de servir rehausse houmous, salades, œufs ou légumes rôtis.

Dans les plats mijotés

Ajouté dès le début de la cuisson, il diffuse sa richesse dans soupes, lentilles et plats mijotés traditionnels.

Dans la cuisine végétale

Parfait avec pois chiches, lentilles, haricots ou tofu, il apporte caractère et profondeur aux plats végétariens.

En boulangerie

Mélangé à la pâte, il parfume pains traditionnels, galettes et crackers, leur offrant une touche authentique et chaleureuse.

Le cumin dans le monde, 5 recettes traditionnelles :

🇲🇦 Maroc - Tajine de légumes au cumin : plat mijoté parfumé par la chaleur du cumin beldi.
🇮🇳 Inde - Curry de pois chiches (Chana Masala) : recette végétarienne relevée au cumin et à la coriandre.
🇲🇽 Mexique - Chili con carne : préparation emblématique où le cumin intensifie la sauce.
🇹🇷 Turquie - Köfte : boulettes de viande parfumées avec du cumin moulu.
🇪🇸 Espagne - Sopa de cominos : soupe traditionnelle andalouse au cumin et à l’ail.