Clou de Girofle Sri Lanka

Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre tropical originaire des îles indonésiennes des Moluques, aussi appelées îles aux épices. Récoltés juste avant leur épanouissement, puis séchés au soleil, ces petits clous brun foncé concentrent une puissance aromatique exceptionnelle.

Au Sri Lanka, les clous de girofle ont trouvé un terroir d’accueil idéal : un climat chaud et humide, des sols fertiles et un savoir-faire agricole transmis depuis des siècles. Cultivés principalement dans les régions de Matale, Kandy et Sabaragamuwa, ils bénéficient de conditions parfaites pour développer leur parfum chaud, épicé et légèrement sucré.

Utilisés depuis l’Antiquité, les clous de girofle étaient déjà prisés pour leurs vertus médicinales, leur pouvoir de conservation des aliments, et bien sûr, pour leur parfum envoûtant. Ils faisaient partie des épices les plus convoitées lors des grandes routes commerciales entre l’Asie, le Moyen-Orient et l’Europe. Leur valeur était telle qu’ils servaient parfois de monnaie d’échange.

Aujourd’hui, les clous de girofle de Ceylan sont recherchés pour leur qualité supérieure : un arôme intense, persistant mais élégant, et une grande richesse en huile essentielle naturelle, notamment en eugénol, responsable de leur parfum caractéristique.

Chez Lokayah, nous avons sélectionné des clous de girofle issus de cultures respectueuses de la nature, pour vous offrir une épice noble, vibrante, et profondément enracinée dans l’histoire du goût et des voyages.

Le clou de girofle est une épice puissante et précieuse, à utiliser avec finesse pour sublimer vos recettes.

En cuisine salée

Ajoutez quelques clous dans vos bouillons, ragoûts, currys ou sauces mijotées. Ils parfument délicatement viandes, légumes, et plats en sauce. Pensez à les retirer avant de servir pour éviter une saveur trop intense.

En cuisine sucrée

Le clou de girofle accompagne merveilleusement bien les desserts à base de fruits (pommes, poires, prunes), les pains d'épices, et les compotes maison.

Dans les boissons

Infusez 1 à 2 clous dans du vin chaud, des tisanes, du cidre, ou même dans un thé noir pour un parfum chaleureux et épicé.

🇫🇷 France – Vin chaud aux épices : Le clou de girofle est indispensable dans les mélanges d'épices pour vin chaud, où il apporte chaleur et profondeur.

🇮🇳 Inde – Biryani : Dans ce plat emblématique de riz épicé, les clous de girofle parfument subtilement la cuisson avec cardamome, cannelle et cumin.

🇩🇪 Allemagne – Pain d’épices (Lebkuchen) : Les clous de girofle apportent leur signature aromatique aux pains d’épices traditionnels de Noël.

🇲🇦 Maroc – Tajine d’agneau aux pruneaux : Utilisé avec parcimonie, le clou de girofle intensifie les plats mijotés sucrés-salés.

🇱🇰 Sri Lanka – Currys parfumés : Les clous de girofle sont intégrés aux mélanges d'épices pour enrichir currys, riz parfumés et plats en sauce.

Astuce Lokayah

Pour libérer pleinement leurs arômes, écrasez légèrement les clous avant infusion ou cuisson. Utilisez-les avec parcimonie : leur puissance naturelle suffit à enrichir une préparation entière.