Clou de Girofle Sri Lanka
Cultivés sur les terres ensoleillées du Sri Lanka, nos clous de girofle de Ceylan sont issus d'une cueillette artisanale respectueuse du rythme naturel des arbres. Récoltés à parfaite maturité, puis séchés délicatement, ils conservent toute leur richesse aromatique et leur puissance naturelle.
D’un brun profond et brillant, chaque clou de girofle libère des notes chaudes, épicées et légèrement sucrées, avec une intensité fine et persistante. Ils sont idéaux pour parfumer vos plats mijotés, pâtisseries, boissons chaudes ou infusions maison.
Chez Lokayah, nous sélectionnons uniquement des clous de girofle d’exception, cultivés dans le respect de la terre et du vivant, pour vous offrir une épice noble, vibrante et authentique.
Clou de Girofle Sri Lanka
€2,95
/
Qu'est-ce que le Clou de Girofle ?
Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre tropical originaire des îles indonésiennes des Moluques, aussi appelées îles aux épices. Récoltés juste avant leur épanouissement, puis séchés au soleil, ces petits clous brun foncé concentrent une puissance aromatique exceptionnelle.
Au Sri Lanka, les clous de girofle ont trouvé un terroir d’accueil idéal : un climat chaud et humide, des sols fertiles et un savoir-faire agricole transmis depuis des siècles. Cultivés principalement dans les régions de Matale, Kandy et Sabaragamuwa, ils bénéficient de conditions parfaites pour développer leur parfum chaud, épicé et légèrement sucré.
Utilisés depuis l’Antiquité, les clous de girofle étaient déjà prisés pour leurs vertus médicinales, leur pouvoir de conservation des aliments, et bien sûr, pour leur parfum envoûtant. Ils faisaient partie des épices les plus convoitées lors des grandes routes commerciales entre l’Asie, le Moyen-Orient et l’Europe. Leur valeur était telle qu’ils servaient parfois de monnaie d’échange.
Aujourd’hui, les clous de girofle de Ceylan sont recherchés pour leur qualité supérieure : un arôme intense, persistant mais élégant, et une grande richesse en huile essentielle naturelle, notamment en eugénol, responsable de leur parfum caractéristique.
Chez Lokayah, nous avons sélectionné des clous de girofle issus de cultures respectueuses de la nature, pour vous offrir une épice noble, vibrante, et profondément enracinée dans l’histoire du goût et des voyages.
Comment utiliser le Clou de Girofle ?
Le clou de girofle est une épice puissante et précieuse, à utiliser avec finesse pour sublimer vos recettes.
En cuisine salée
Ajoutez quelques clous dans vos bouillons, ragoûts, currys ou sauces mijotées. Ils parfument délicatement viandes, légumes, et plats en sauce. Pensez à les retirer avant de servir pour éviter une saveur trop intense.
En cuisine sucrée
Le clou de girofle accompagne merveilleusement bien les desserts à base de fruits (pommes, poires, prunes), les pains d'épices, et les compotes maison.
Dans les boissons
Infusez 1 à 2 clous dans du vin chaud, des tisanes, du cidre, ou même dans un thé noir pour un parfum chaleureux et épicé.
🇫🇷 France – Vin chaud aux épices : Le clou de girofle est indispensable dans les mélanges d'épices pour vin chaud, où il apporte chaleur et profondeur.
🇮🇳 Inde – Biryani : Dans ce plat emblématique de riz épicé, les clous de girofle parfument subtilement la cuisson avec cardamome, cannelle et cumin.
🇩🇪 Allemagne – Pain d’épices (Lebkuchen) : Les clous de girofle apportent leur signature aromatique aux pains d’épices traditionnels de Noël.
🇲🇦 Maroc – Tajine d’agneau aux pruneaux : Utilisé avec parcimonie, le clou de girofle intensifie les plats mijotés sucrés-salés.
🇱🇰 Sri Lanka – Currys parfumés : Les clous de girofle sont intégrés aux mélanges d'épices pour enrichir currys, riz parfumés et plats en sauce.
Astuce Lokayah
Pour libérer pleinement leurs arômes, écrasez légèrement les clous avant infusion ou cuisson. Utilisez-les avec parcimonie : leur puissance naturelle suffit à enrichir une préparation entière.
Les bienfaits du Clou de Girofle
Au-delà de son parfum intense, le clou de girofle est reconnu pour ses vertus naturelles remarquables.
Action antioxydante puissante
Riche en eugénol, un composé actif, le clou de girofle aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif et soutient le système immunitaire.
Soulagement naturel des douleurs
Traditionnellement utilisé pour apaiser les douleurs dentaires et musculaires, le clou de girofle possède des propriétés légèrement anesthésiantes et anti-inflammatoires.
Aide à la digestion
En infusion ou en cuisine, il stimule la digestion, réduit les ballonnements et favorise le confort intestinal.
Soutien respiratoire
Grâce à ses propriétés antibactériennes, il est souvent utilisé dans les remèdes naturels pour soulager les maux de gorge ou les inconforts hivernaux.
Équilibre général du corps
En usage modéré et régulier, le clou de girofle contribue à maintenir une vitalité naturelle et à soutenir le métabolisme.
Avant d'être séché, le clou de girofle est un bouton floral : une petite gemme pourpre au parfum puissant. Récolté à la main juste avant l’éclosion, il concentre déjà toutes les huiles essentielles qui donneront à l’épice sa force, sa chaleur et sa richesse aromatique.
Un savoir-faire précis et patient, transmis de génération en génération dans les îles où il pousse.
Une fois récoltés à la main, juste avant l’éclosion, les boutons floraux du giroflier sont soigneusement étalés au soleil, souvent sur de grandes nattes de fibres naturelles. Cette étape, simple en apparence, est en réalité décisive : elle demande patience, vigilance et un savoir-faire transmis au fil des générations.
Durant plusieurs jours, les clous de girofle se transforment lentement. Leur teinte rouge-pourpre s’assombrit, leur texture se durcit, et les huiles essentielles, chauffées naturellement par le soleil, s’intensifient. C’est ce processus lent et respectueux qui donne au clou de girofle sa force, sa complexité aromatique et sa capacité à parfumer un plat entier en une seule touche.
Article de Blog
Utilisé depuis des millénaires pour ses vertus aromatiques, culinaires et médicinales, le clou de girofle du Sri Lanka s’impose comme l’une des épices les plus emblématiques et puissantes de l’île. Derriere chaque bouton florale séché se cache une histoire de terroir, de traditions et de savoir-faire ancestral. Dans cet article, nous vous invitons à explorer l’origine de cette épice précieuse, sa culture dans les forêts tropicales de Ceylan, ses bienfaits naturels et ses usages multiples en cuisine. Que vous soyez un passionné d’épices, un curieux gourmet ou un artisan du goût, découvrez pourquoi le clou de girofle du Sri Lanka est l’un des joyaux les plus intenses et raffinés de l’épicerie fine.
Histoire et origine du clou de girofle au Sri Lanka
Originaire des Moluques, les îles indonésiennes surnommées « îles aux épices », le clou de girofle a conquis le Sri Lanka grâce aux routes du commerce maritime à l'époque coloniale. Les Portugais, puis les Hollandais et les Britanniques, ont introduit sa culture sur l’île où il a trouvé un terroir idéal pour se développer.
Depuis, le Sri Lanka a développé une production de grande qualité, réputée pour son intensité aromatique et sa richesse en huile essentielle. Le clou de girofle sri-lankais est aujourd’hui exporté dans le monde entier, apprécié des chefs comme des parfumeurs pour sa puissance et sa pureté.
Terroir et régions de culture
Le clou de girofle pousse dans les régions tropicales et humides du Sri Lanka, notamment dans les zones forestières du sud-ouest de l’île comme Matara, Galle, Ratnapura et Badulla. Le giroflier, un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 15 mètres, aime les sols riches, bien drainés et une alternance de pluies abondantes et de chaleur.
La culture est souvent intégrée à des systèmes d’agroforesterie, où il partage l’espace avec d’autres épices comme la cannelle, la muscade ou le poivre. Cette biodiversité contribue à la qualité exceptionnelle des clous de girofle du Sri Lanka, récoltés à la main selon des méthodes transmises de génération en génération.
Variétés et caractéristiques du clou de girofle sri-lankais
Le clou de girofle est en réalité le bouton floral du giroflier, récolté avant l’ouverture de la fleur. Il est ensuite séché au soleil jusqu’à devenir rigide, sombre, et intensément aromatique.
Ceux du Sri Lanka se distinguent par leur forte teneur en eugénol (huile essentielle), qui peut atteindre jusqu’à 85 %, leur aspect dodu et bien formé, et leur arôme plus régulier que les clous issus de cultures plus intensives. Leur qualité en fait un ingrédient très recherché en parfumerie, en cosmétique et en gastronomie.
Saveurs et arômes : une épice puissante et chaleureuse
Le clou de girofle du Sri Lanka dégage un parfum chaud, boié, poivré, avec des notes camphrées et médicinales très reconnaissables. En bouche, il apporte une intensité presque anesthésiante, une chaleur profonde et une touche sucrée en fin de bouche.
C’est une épice qu’il faut doser avec précision, mais qui, bien utilisée, peut transformer un plat par sa seule présence. Une épice de caractère, noble et racinée dans les forêts sri-lankaises.
Bienfaits du clou de girofle pour la santé
Traditionnellement utilisé en médecine ayurvédique, le clou de girofle est un antiseptique naturel puissant. Il est reconnu pour ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et analgésiques.
Il soulage les douleurs dentaires, stimule la digestion, réchauffe le corps, et aide à combattre les infections respiratoires. Utilisé en infusion, dans un bain de bouche ou en cataplasme, c’est un véritable allié bien-être du quotidien.
Comment utiliser le clou de girofle en cuisine
Entier ou moulé, le clou de girofle se glisse dans une infinité de recettes. Dans les plats salés, il parfume les bouillons, les sauces, les currys, les marinades et les plats mijotés. Dans les desserts, il se mêle à la cannelle et à la muscade pour créer des notes chaleureuses dans les compotes, tartes aux pommes ou pains d’épices.
On le retrouve aussi dans les boissons chaudes comme le vin chaud, le thé chai, ou les infusions hivernales. Il suffit souvent d’un seul clou pour faire voyager les sens.
Pourquoi choisir le clou de girofle du Sri Lanka ?
Choisir le clou de girofle du Sri Lanka, c’est opter pour une épice cultivée avec soin, dans un environnement sain, et récoltée à la main par des producteurs engagés. C’est aussi soutenir une agriculture plus durable, basée sur la biodiversité et le respect des cycles naturels.
Chez Lokayah, nous valorisons cette épice noble pour sa qualité, sa traçabilité et sa profondeur sensorielle. Une épice authentique, enracinée dans les forêts sri-lankaises et dans l’histoire du goût.
