Cardamome Verte du Sri Lanka

La cardamome verte du Sri Lanka est une épice rare et précieuse, cueillie à la main juste avant sa pleine maturité, au moment où ses gousses sont encore bien vertes, gorgées d’huiles essentielles. Chaque capsule renferme de petites graines noires très parfumées véritables trésors d’arômes.

Contrairement à la cardamome noire ou aux arômes artificiels utilisés dans certaines préparations, la cardamome verte révèle une palette aromatique complexe : des notes fraîches d’eucalyptus, de menthe, de citron et de fleurs. Elle est à la fois vive et profonde, subtile et vibrante.

Cette épice est idéale pour relever les plats salés (currys, riz, viandes blanches), les desserts lactés ou fruités, mais aussi les boissons comme le chai ou les infusions maison. Elle s’utilise entière, écrasée ou moulue, selon l’intensité désirée.

Produite dans les hautes terres du Sri Lanka avec grand soin, cette cardamome verte incarne l’élégance végétale et l’authenticité d’un terroir respecté.

La cardamome verte du Sri Lanka est une épice éclatante : fraîche, citronnée, mentholée, et d’une grande finesse. Moins piquante que d'autres variétés, elle offre un bouquet complexe et vibrant. C’est l’épice de la vivacité et de l’élégance végétale.

En cuisine :

Entière ou légèrement écrasée, elle parfume délicatement les riz, currys, tajines ou bouillons. Son intensité aromatique se libère dès les premières minutes de chauffe.

En pâtisserie :

Parfaite dans un gâteau aux carottes, une crème, ou des pâtisseries orientales. Sa fraîcheur apporte relief et originalité à tous les desserts lactés.

En infusion :

Infusée seule ou avec du thé, elle soulage la digestion et tonifie l’esprit. Une seule gousse suffit pour embaumer une théière ou aromatiser un lait chaud.

Avec les produits laitiers :

Étonnante avec du yaourt, du fromage frais ou une panna cotta. Elle apporte une note végétale et raffinée qui contraste avec la douceur du lait.

La cardamome dans le monde – 4 usages inspirants :

🇮🇳 Inde – Masala Chai : Infusée avec du thé noir, du gingembre, de la cannelle et du lait. Réconfort absolu.

🇸🇪 Suède – Kanelbullar : Utilisée dans la pâtisserie nordique pour son parfum chaud et vif.

🇲🇦 Maroc – Mélangée à la cannelle dans des tajines de légumes ou de viande.

🇱🇰 Sri Lanka – Riz au lait à la cardamome : Un dessert doux, crémeux, délicatement épicé.

Le conseil Lokayah :

La cardamome est une épice puissante : utilisez-la avec parcimonie, écrasée juste avant usage pour libérer ses huiles essentielles. Pour les infusions ou les plats mijotés, une seule gousse suffit souvent à transformer le plat.