Poivre noir de Kampot IGP

Le poivre noir de Kampot est sans doute le plus emblématique de la région. Récolté à la main lorsque les grains commencent à rougir, il est ensuite séché naturellement au soleil, un procédé artisanal qui concentre ses arômes et son intensité. Reconnu par l’IGP pour sa qualité exceptionnelle, il incarne le savoir-faire traditionnel des producteurs cambodgiens.

Son profil aromatique est puissant et équilibré : une chaleur franche, soutenue par des notes boisées, résineuses et légèrement mentholées. En bouche, il développe une longueur remarquable, avec une pointe d’astringence élégante qui lui confère caractère et profondeur.

Ce poivre noir d’exception s’accorde avec une grande variété de plats : viandes grillées, légumes rôtis, sauces corsées ou même certains fromages. Incontournable en cuisine, il est à la fois classique et raffiné, et représente la quintessence du terroir de Kampot.

Le poivre noir de Kampot est le plus emblématique : chaud, boisé et légèrement mentholé. Sa force est franche mais élégante, avec une longue persistance en bouche.

En assaisonnement : Fraîchement moulu, il relève viandes grillées, légumes rôtis et sauces corsées.

Dans les marinades : Associé à l’ail et aux herbes, il apporte une profondeur incomparable.

Avec les fromages : Sur un fromage affiné, il crée un contraste piquant et raffiné.

En boisson : Quelques grains infusés dans un sirop ou un vin chaud ajoutent chaleur et complexité.

Le poivre noir dans le monde, 4 utilisations inspirantes du poivre noir :

🇮🇹 Italie - Cacio e pepe : le duo mythique poivre noir et pecorino.
🇮🇳 Inde - Currys traditionnels où il est pilé avec d’autres épices.
🇫🇷 France - Entrecôte sauce au poivre noir.
🇲🇽 Mexique - Chocolat chaud relevé d’une touche de poivre noir.

Le conseil Lokayah : Utilisez-le en fin de cuisson ou fraîchement moulu pour profiter pleinement de sa longueur aromatique. Un classique réinventé par le terroir de Kampot.