Poivre rouge Kampot IGP

Récolté à pleine maturité, le poivre rouge de Kampot se distingue par sa rareté et sa richesse aromatique. Les baies, devenues rouges sur la plante, sont cueillies à la main puis séchées au soleil tropical. Ce savoir-faire artisanal et exigeant lui vaut une reconnaissance internationale, consolidée par l’IGP.

Il dévoile un profil aromatique unique : une chaleur franche mais équilibrée, soutenue par des notes fruitées rappelant la baie rouge, ainsi qu’une touche florale et légèrement sucrée. Sa rondeur et sa longueur en bouche en font un poivre d’exception, capable de surprendre autant que de séduire.

Polyvalent, il sublime les viandes, les légumes rôtis, les sauces, mais aussi les desserts au chocolat ou même certains fruits frais. Véritable joyau du terroir cambodgien, le poivre rouge de Kampot incarne la rencontre entre tradition et raffinement.

Le poivre rouge de Kampot est le plus rare et raffiné. Récolté à pleine maturité, il révèle des arômes fruités et sucrés rappelant la baie rouge, avec une chaleur équilibrée et une belle rondeur.

En assaisonnement : Concassé, il sublime viandes blanches, gibier ou légumes racines.

Avec le chocolat : Ses notes fruitées se marient magnifiquement aux desserts cacaotés.

Dans les sauces : Il apporte une profondeur aromatique sans agressivité.

Avec les fruits frais : Fraises, mangues ou poires se transforment avec une touche de poivre rouge.

Le poivre rouge dans le monde – 4 utilisations inspirantes :

🇫🇷 France – Magret de canard au poivre rouge.
🇹🇭 Thaïlande – Sautés aux fruits de mer avec poivre mûr.
🇮🇹 Italie – Poires pochées, chocolat et poivre rouge.
🇺🇸 États-Unis – Barbecue sauces relevées d’une pointe de poivre rouge.

Le conseil Lokayah : Le poivre rouge est un poivre de gastronomie. Utilisez-le pour surprendre : il révèle autant de douceur que de puissance, et s’accorde à merveille avec le sucré-salé.