Anis vert

L’anis vert (Pimpinella anisum) est l’une des plus anciennes épices cultivées par l’homme. Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, il était déjà apprécié des Égyptiens pour ses propriétés digestives, puis des Grecs et des Romains qui l’intégraient à leurs pains et pâtisseries. Au fil des siècles, il s’est enraciné dans la cuisine et la pharmacopée traditionnelles du Maghreb. Aujourd’hui, le Maroc est reconnu pour la qualité de son anis vert, à la fois parfumé, équilibré et raffiné.

Pour parfumer avec subtilité

L’anis vert apporte une fraîcheur délicate et légèrement sucrée aux plats, sans jamais dominer. Il se glisse dans les pains, gâteaux, biscuits, mais aussi dans les légumes, sauces ou fromages frais.

En touche finale

Parfait dans une infusion chaude ou froide, il libère desarômes apaisants et rafraîchissants. Une pincée dansun thé vert, une salade de fruits ou une compote suffit pour transformer le plat.

Dans les plats mijotés

Ajouté en début de cuisson, il parfume délicatement soupes, tajines ou sauces à base de tomate, offrant une douceur anisée et équilibrée.

Dans la cuisine végétale

L’anis vert s’associe parfaitement aux lentilles, poischiches, riz ou légumes rôtis, en apportant une touche fraîche et légèrement sucrée qui rehausse leur saveur naturelle.

L’anis vert dans le monde, 5 recettes traditionnelles :

🇲🇦 Maroc - Pain à l’anis : pains traditionnels parfumés aux graines d’anis, servis lors des fêtes.
🇪🇬 Égypte - Infusion de yansoun : boisson chaude à base d’anis, reconnue pour ses vertus digestives.
🇬🇷 Grèce - Ouzo : boisson alcoolisée emblématique, parfumée à l’anis.
🇫🇷 France - Biscuits à l’anis : pâtisseries traditionnelles du nord-est aux arômes doux et sucrés.
🇮🇹 Italie - Sambuca : liqueur anisée servie en digestif, souvent avec quelques grains de café.