Cannelle de Ceylan en morceaux

La cannelle de Ceylan, souvent surnommée la “vraie cannelle”, est une épice noble, raffinée et profondément enracinée dans la tradition sri-lankaise. Elle provient de l’écorce interne du Cinnamomum verum, un arbre cultivé dans les régions tropicales et humides du sud du Sri Lanka, sur des sols rouges riches en nutriments.

Récoltée à la main avec une grande précision, l’écorce est soigneusement pelée, grattée, puis roulée en bâtons fins et dorés appelés "quills", signature de sa qualité exceptionnelle. Ce procédé artisanal permet de préserver ses arômes délicats et sa faible teneur en coumarine un marqueur de pureté qui la distingue de la cannelle cassia plus commune.

Son parfum est doux, chaud et enveloppant, mêlant des notes de miel, de vanille, de bois clair et une touche d’agrumes. Recherchée par les chefs et les artisans du goût, la cannelle de Ceylan est considérée comme l’une des meilleures cannelles au monde, à la fois pour sa finesse gustative et ses bienfaits naturels.

Épice emblématique, rare et précieuse, elle incarne l’élégance végétale et la richesse des terroirs sri-lankais.

Brute, authentique et naturellement aromatique, la cannelle de Ceylan en morceaux se prête à de nombreux usages culinaires et infusions bienfaisantes. Ces éclats d’écorce, plus rustiques que les bâtons, libèrent leurs arômes de manière progressive et généreuse lorsqu’ils sont chauffés ou infusés.

En cuisine salée

Ajoutez quelques morceaux de cannelle dans un curry, un dhal, un tajine, une sauce ou un bouillon. Laissez mijoter doucement pour qu’ils diffusent leur parfum chaud et subtil, sans couvrir les autres épices. Parfait pour les plats mijotés où le temps révèle les saveurs.

En pâtisserie

Faites infuser un ou deux morceaux dans du lait ou de la crème avant de les utiliser dans un riz au lait, un flan, un cake ou des compotes. Elle se marie à merveille avec les pommes, les poires, les fruits secs ou le chocolat.

En infusion

Plongez un petit éclat dans de l’eau bouillante pour une tisane naturellement douce et apaisante. À associer avec du gingembre, de la citronnelle ou une touche de miel pour un moment réconfortant.

En boisson

Les morceaux de cannelle s’utilisent dans un chai maison, un vin chaud, un jus de pomme chaud ou même un rhum arrangé. Ils ajoutent chaleur, équilibre et élégance aux boissons épicées.