Cumin Sri Lnka

Le cumin est une épice incontournable aux notes chaudes, terreuses et légèrement citronnées. Au Sri Lanka, il est cultivé dans des zones sèches et ensoleillées, sur des terres riches et vivantes, selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération.

Les graines sont récoltées à pleine maturité, puis séchées lentement à l’air libre pour conserver toute leur puissance aromatique. Leur couleur dorée et leur parfum pénétrant en font un ingrédient essentiel des cuisines du monde entier.

Le cumin du se distingue par son intensité fine, sa fraîcheur et son équilibre naturel une épice humble mais noble, profondément enracinée dans le terroir.

En cuisine salée :

Le cumin s’utilise entier, légèrement torréfié, ou moulu selon le résultat recherché.

Grains entiers : à faire revenir à sec ou dans un peu d’huile pour libérer les arômes au début de la cuisson (dans un curry, un dhal, ou une soupe).

Moulu : à saupoudrer dans les légumes rôtis, sauces, plats mijotés ou vinaigrettes.

En pâtisserie :

Dans certaines traditions, le cumin est utilisé pour parfumer des pains, des galettes salées ou même des desserts orientaux, en très petites quantités.

En infusion :

Une pincée de graines infusées dans de l’eau chaude après un repas aide à la digestion et apporte une sensation de chaleur douce.

Astuce Lokayah :

Pour intensifier le goût, faites légèrement griller les graines de cumin à sec avant de les moudre : vous libérerez ainsi leurs huiles essentielles et leur parfum incomparable.

Le cumin dans le monde – 5 spécialités emblématiques

🇮🇳 Inde – Dhal au cumin : Lentilles mijotées parfumées au cumin, curcuma et gingembre.

🇲🇽 Mexique – Chili con carne : Plat mijoté à base de haricots, viande et cumin moulu.

🇲🇦 Maroc – Harira : Soupe traditionnelle avec pois chiches, tomates, coriandre et cumin.

🇹🇳 Tunisie – Brik : Feuilletés frits farcis aux œufs, thon et parfumés au cumin.

🇱🇰 Sri Lanka – Pol Sambol : Condiment de coco râpée, piment, citron vert et cumin grillé.