Cannelle en poudre

La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues de l’humanité. Issue de l’écorce intérieure de petits arbres tropicaux du genre Cinnamomum, elle était déjà utilisée dans l’Égypte antique pour embaumer les corps, parfumer les huiles et sublimer certains plats. Originaire du Sri Lanka et d’Asie du Sud, la cannelle s’est répandue à travers les routes commerciales arabes, atteignant le Maghreb dès le Moyen Âge.

Au Maroc, elle est devenue une épice emblématique de la cuisine familiale et festive, présente dans les tajines sucrés-salés, les pâtisseries, les infusions et les mélanges d’épices comme le ras el hanout. Produite artisanalement et moulue à la meule, notre cannelle déploie un parfum chaud, sucré, enveloppant, avec une richesse aromatique exceptionnelle.

Dans les plats mijotés

La cannelle est l’une des clés des tajines marocains, apportant une touche chaude et sucrée à la viande, aux légumes et aux sauces fruitées. Elle révèle toute sa complexité dans les plats cuits longuement.

En pâtisserie

Idéale pour parfumer gâteaux, brioches, biscuits ou pains d’épices. Elle accentue la gourmandise et la profondeur aromatique, sans excès de sucre.

Dans les boissons

Parfaite dans un lait chaud, une infusion ou un chaï maison. Elle réchauffe, réconforte et stimule en douceur le métabolisme. Une épice bien-être à infuser.

Dans la cuisine végétale

Elle rehausse les courges, patates douces, céréales, compotes ou lentilles. Son parfum enveloppe les plats végétariens de chaleur et de rondeur.

Inspirations culinaires

🇲🇦 Maroc - Tajine d’agneau aux fruits secs : la cannelle accentue les notes douces et confites.
🇮🇳 Inde - Curry de pois chiches : elle s’intègre dans les mélanges d’épices pour adoucir la chaleur.
🇫🇷 France - Riz au lait à la cannelle : une touche de douceur dans un dessert d’enfance.
🇺🇸 USA – Cinnamon rolls : star des brioches moelleuses à la cannelle.
🇸🇾 Syrie - Café à la cannelle : une infusion chaude et tonique pour débuter la journée.