Eenvoudig en smakelijk recept voor gehaktballen met tomatensaus

Recept voor gehaktballetjes in tomatensaus: een universeel gerecht met duizend gezichten

Het recept voor gehaktballetjes in tomatensaus is een klassieker in de internationale keuken. Achter de schijnbare eenvoud – gehaktballetjes gestoofd in tomatensaus – schuilt een fascinerende culinaire geschiedenis. Gehaktballetjes zijn in de meest uiteenlopende culturen, van Perzische kofta's tot Italiaanse polpette, altijd een symbool geweest van gezelligheid, spaarzaamheid en creativiteit. De tomaat verrijkte deze traditie pas veel later en werd de perfecte bondgenoot voor deze malse en smaakvolle hapjes.

In Italië werd de combinatie van gehaktbal en tomaat in de 16e eeuw een cultklassieker en werd later geëxporteerd naar de Verenigde Staten in de vorm van spaghetti met gehaktballen, het toonbeeld van Italiaans-Amerikaans comfortfood. In België en Frankrijk werden gehaktballen in tomatensaus een dagelijks basisgerecht, vaak gezoet met een vleugje suiker of een scheutje siroop en geserveerd met friet, rijst of zelfgemaakte aardappelpuree.

Bij Lokayah hebben we ervoor gekozen dit populaire gerecht te vernieuwen met twee uitzonderlijke kruiden: een milde Sri Lankaanse curry met warme, omhullende tonen en een ambachtelijk, luchtgedroogd laurierblad. Samen transformeren ze de tomatensaus tot een rijke, licht gekruide basis die de diepte van het gerecht onthult zonder de ziel ervan te verhullen.

Recept voor gehaktballen in tomatensaus

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de gehaktballen:

• 500 g gehakt van varkens- en kalfsvlees

• 2 eidooiers

• 1 fijngesneden ui

• 1 teentje geraspte knoflook

• 2 eetlepels paneermeel
  

• Zwarte peper

• Zout, olijfolie

Voor de saus:

• 1 blik gepelde tomaten (400 g)

• 70cl passata
  
  

• 1 gesnipperde ui
  

• 1 el milde kerriepoeder

• 4 laurierblaadjes
  

• Zout, zwarte peper

• Olijfolie

Voorbereiding

1. Bereid de gehaktballen:

1. Fruit de ui en knoflook in een pan op laag vuur gedurende 5 tot 10 minuten.
   
   

2. Meng in een slakom het gehakt met de eieren, gebakken ui, knoflook, broodkruimels, zout en peper.

3. Vorm middelgrote ballen.

4. Bak de gehaktballetjes in een pan met een scheutje olijfolie goudbruin. Zet apart.

2. Bereid de saus:

1. Fruit de ui in een pan met een beetje olie tot hij zacht is.

2. Voeg de curry toe en roer 30 seconden zodat de aroma's vrijkomen.

3. Voeg de geplette tomaten en passata, laurierblaadjes, zout en peper toe.

4. Laat het geheel 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

3. Monteren:

1. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus.

2. Dek af en laat het nog 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen, totdat de gehaktballen zacht zijn en bedekt met de saus.

Suggesties:

• Serveer met basmatirijst, pasta of friet.
  

• Voor een vegetarische versie vervangt u het vlees door plantaardig gehakt.
  
  

Klik op de foto's om onze kruiden te vinden: