Noix de muscade en poudre du Sri Lanka

La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, un arbre tropical originaire des îles de l’Océan Indien. Au Sri Lanka, elle est cultivée dans des régions humides et riches, entre forêts denses et cultures épicées. Les noix sont récoltées à la main, séchées lentement, puis conservées dans leur coque naturelle une pratique traditionnelle qui protège les arômes.

Chez Lokayah, nous la proposons entière et non décortiquée, telle qu’elle est vendue localement. Cette approche respecte à la fois le produit, le geste du producteur et la fraîcheur de l’épice.

Son parfum est puissant, chaud et enveloppant, avec des notes boisées, légèrement sucrées, évoquant le caramel, le poivre doux et un soupçon de résine.

La muscade est une épice chaude et généreuse qui apporte profondeur et rondeur à de nombreux plats, sucrés comme salés. Déjà moulue, elle est pratique à utiliser tout en gardant son intensité aromatique.

✦ En cuisine salée : une pincée dans une purée, une sauce béchamel, un gratin, une soupe de potimarron ou un plat mijoté transforme immédiatement le plat.
✦ En pâtisserie : elle parfume avec élégance biscuits, tartes aux pommes, cakes aux épices et brioches.
✦ En boisson chaude : une touche dans un chai, un lait doré ou une infusion hivernale à base de cannelle et gingembre crée une chaleur réconfortante.

5 plats emblématiques dans le monde

• 🇫🇷 France - Gratin dauphinois : une pointe de muscade dans la crème sublime la pomme de terre.
• 🇮🇹 Italie - Cannelloni ricotta-épinards : la muscade et la ricotta forment un duo classique, apportant chaleur et équilibre.
• 🇮🇩 Indonésie - Rendang : dans ce curry mijoté, la muscade complète clous de girofle, galanga et citronnelle.
• 🇮🇳 Inde - Garam masala : la muscade moulue adoucit et arrondit les notes puissantes de ce mélange d’épices.
• 🇬🇷 Grèce - Moussaka : la béchamel, parfumée de muscade, équilibre la richesse de l’aubergine et de la viande.