Noix de muscade entière du Sri Lanka

La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, un arbre tropical originaire des îles de l’Océan Indien. Au Sri Lanka, elle est cultivée dans des régions humides et riches, entre forêts denses et cultures épicées. Les noix sont récoltées à la main, séchées lentement, puis conservées dans leur coque naturelle une pratique traditionnelle qui protège les arômes.

Chez Lokayah, nous la proposons entière et non décortiquée, telle qu’elle est vendue localement. Cette approche respecte à la fois le produit, le geste du producteur et la fraîcheur de l’épice.

Son parfum est puissant, chaud et enveloppant, avec des notes boisées, légèrement sucrées, évoquant le caramel, le poivre doux et un soupçon de résine.

La muscade est une épice chaude et généreuse, qui apporte profondeur et rondeur à de nombreux plats, sucrés comme salés. Elle s’utilise râpée au dernier moment, pour préserver ses huiles essentielles et son intensité.

✦ En cuisine salée : une touche dans une purée, une sauce béchamel, un gratin, une soupe de potimarron ou un plat mijoté suffit à transformer l’ensemble.
✦ En pâtisserie : elle relève avec élégance les biscuits secs, les tartes aux pommes, les cakes aux épices ou les brioches.
✦ En boisson chaude : ajoutez une pincée dans un lait doré, un chai, ou une infusion hivernale à base de cannelle et gingembre.

5 plats emblématiques dans le monde

🇫🇷 France - Gratin dauphinois ;:Une touche de muscade râpée dans la crème relève subtilement la pomme de terre.
🇮🇹 Italie - Cannelloni ricotta-épinards : Muscade et ricotta forment un duo classique dans la cuisine italienne, apportant chaleur et équilibre.
🇮🇩 Indonésie - Rendang : Un curry lentement mijoté où la muscade s’associe aux clous de girofle, au galanga et à la citronnelle.
🇮🇳 Inde - Garam masala : Mélange d’épices riche et complexe contenant souvent de la muscade pour arrondir les notes puissantes.
🇬🇷 Grèce - Moussaka : La sauce blanche est souvent parfumée de muscade pour équilibrer la richesse de la viande et de l’aubergine.