Paprika piquant

Le paprika piquant est une épice obtenue à partir de variétés de piments à la saveur plus vive, séchés puis finement moulus. Contrairement à l’idée reçue selon laquelle tout paprika serait doux, certaines variétés développent une chaleur plus marquée, tout en conservant des arômes riches et profonds.

Originaire d’Amérique centrale, le paprika a trouvé un ancrage profond en Hongrie, où il est aujourd’hui considéré comme un symbole culinaire national. Il existe plusieurs types de paprika doux, fumé, piquant chacun présentant des nuances de goût, de couleur et d’intensité, selon les variétés cultivées et les méthodes de transformation.

Le paprika piquant est particulièrement apprécié pour relever les plats avec élégance, sans écraser les autres saveurs. Il apporte chaleur, parfum et caractère aux soupes, sauces, légumes, viandes ou plats mijotés. Une épice à la fois intense et équilibrée, dont la qualité dépend étroitement du soin apporté à la culture, au séchage et à la mouture.

Comment utiliser le paprika piquant en cuisine :

• Pour relever vos plats : Idéal pour intensifier une recette, le paprika piquant apporte chaleur et caractère aux viandes grillées, sauces, légumes rôtis, plats mijotés ou marinades.
• En touche finale : Parfait pour donner du peps à une assiette : œufs au plat, purée, houmous, fromage frais, ou même une pizza. Il apporte couleur et relief sans excès.
• Dans les plats mijotés : Il s’intègre très bien aux soupes, ragoûts ou sauces longues, où il diffuse lentement ses arômes vifs et profonds.
• Dans la cuisine végétale :Très utilisé comme alternative au goût fumé ou carné, il relève subtilement les plats à base de lentilles, tofu, pois chiches ou légumes.

Le paprika piquant dans le monde – 5 recettes traditionnelles :

🇭🇺 Hongrie – Lecsó : ragoût végétal de poivrons, tomates et paprika, relevé avec une pointe piquante.
🇲🇽 Mexique – Chili sin carne : version végétarienne du chili, relevée au paprika piquant.
🇪🇸 Espagne – Chorizo maison : la pâte de chorizo est souvent assaisonnée au paprika piquant.
🇹🇷 Turquie – Menemen : œufs brouillés aux tomates et poivrons, relevés d’un trait de paprika fort.
🇺🇸 États-Unis – Sauce BBQ épicée : la touche piquante incontournable des sauces maison.

Astuces pour bien utiliser le paprika piquant :

Quantité recommandée :Commencez par ½ à 1 cuillère à café pour 4 personnes. Son intensité est plus marquée que le paprika doux — mieux vaut ajuster progressivement.

Cuisson : Évitez les fortes chaleurs qui peuvent le rendre amer. Ajoutez-le en fin de cuisson ou dans une sauce chaude pour conserver tout son parfum.

Associations d’épices : Il se marie parfaitement avec le cumin, l’ail, le poivre noir, la coriandre, le piment doux, le thym ou le romarin. Idéal pour composer vos mélanges maison.

Pourquoi choisir ce paprika ? : Cultivé à Fajsz, en Hongrie, par Dora, ce paprika piquant est un produit primé, fumé avec savoir-faire, et moulu avec précision. Il offre une chaleur équilibrée, une couleur profonde, et un parfum vif et élégant. Une épice d’origine, artisanale, puissante et juste.