Gebraden kip met peper, citroen, tijm en honing - sappig en geurig

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen) :

2 citroenen (schil + partjes)
3 liter water
250 g zout of grof zout
65 ml (3 eetlepels) honing
3 eetlepels zwarte peperkorrels
2 eetlepels gedroogde tijm of 5 takjes verse tijm
1 hele kip van ongeveer 2 kg
1 ui, in vieren gesneden
3 teentjes knoflook, gepeld
20 cl olijfolie
Gemalen zwarte peper

Voorbereiding:

1. Bereid de gearomatiseerde pekel voor

Rasp de citroenen fijn om de schil te verkrijgen. Snijd de citroenen vervolgens in kwarten.
Verwarm in een grote pan 500 ml water met het zout , de honing , de peperkorrels , de helft van de tijm en de citroenschil , totdat het zout volledig is opgelost.
Haal de pan van het vuur en voeg 2,5 liter koud water toe om de pekel af te koelen.

2. Marineer de kip

Leg de kip in de pekel. Hij moet volledig onder water staan (gebruik eventueel een bord om hem onder water te houden).
Zet het maximaal 2 uur in de koelkast (langer dan 2 uur is de kip te zout).
Haal de kip uit de pan en droog hem van binnen en van buiten goed af met keukenpapier.
Optioneel: Laat het in de open lucht afkoelen , zodat de schil kan drogen (hierdoor wordt het knapperiger na het bakken).

3. De kip koken

Verwarm de oven voor op 230°C (450°F) .
Bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper. Doe de citroenpartjes , ui , knoflook en de rest van de tijm in de buikholte. Bind de poten aan elkaar vast.
Bestrooi de buitenkant van de kip met peper. Leg de kip in een glazen ovenschaal , rijkelijk besprenkeld met olijfolie .
Bak gedurende 20 minuten op 230°C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180°C (350°F) en bak nog 30 tot 40 minuten , afhankelijk van de grootte van de kip.
De kip is klaar wanneer de vleesthermometer 82°C aangeeft in de dij , zonder het bot te raken.

4. Rust & Service

Haal de kip uit de oven en laat hem 10 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.

Dit recept is gemaakt met:

Panier gourmand – Miel & douceur - Lokayah

Voor liefhebbers van zeldzame momenten

We kennen allemaal wel iemand die zegt dat het hem of haar aan niets ontbreekt.

Voor deze mensen is mede een aangename verrassing, een zoete, vergeten drank die associaties oproept met natuur, tijd en traditie.

Onze mede is gemaakt van 40% pure, lokale honing uit Waals-Brabant, geproduceerd door de gepassioneerde inzet van Belgische imkers. Hij smaakt het best gekoeld, alleen of in gezelschap, en is perfect voor rustige avonden of gezellige bijeenkomsten.

Geef nu

Voor foodies

We kennen allemaal wel iemand die eenvoudige, authentieke en goed gemaakte dingen waardeert. Voor die persoon is onze rauwe honing een werkelijk heerlijk cadeau. Geoogst in het hart van Waals-Brabant door gepassioneerde imkers, wordt deze honing op een eenvoudige manier gewonnen, onverwarmd en ongefilterd om al zijn kwaliteiten te behouden. Perfect op toast, in yoghurt of gewoon zo uit de pot, het verrijkt alledaagse momenten met oprechtheid en een vleugje zonneschijn.

Geef nu

Mooie momenten om te delen

Er zijn geschenken die je meevoeren, je zintuigen prikkelen en je met opmerkelijke precisie naar verre oorden doen denken. Deze selectie specerijen uit Sri Lanka is daar een voorbeeld van. Het combineert met de hand geplukte groene kardemom, krachtige maar elegante zwarte peper en kruidnagel met een intens aroma. Alle drie worden met zorg verbouwd door toegewijde families in dorpen verscholen tussen de mistige bossen en heuvels van het binnenland. Een uitnodiging om de rijkdom van dit terroir te ontdekken door middel van nobele, diepgaande en zeer menselijke smaken.

Geef nu

Sélection du Sri Lanka – Épices nobles - Lokayah

Aromatische schatten van Sri Lanka

Er zijn cadeaus die mensen samenbrengen, die verhalen vertellen over smaken, gebaren en ervaringen. Deze gourmetmand is er zo één: hij bevat rauwe honing van zwarte bijen, een zoete en bloemige mede, een rustgevende verbena-infusie en honing- en dennenbonbons, rechtstreeks uit het bos. Elk item is zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit, herkomst en de zorg die besteed is aan de teelt en verwerking ervan. Een oprecht en genereus assortiment voor wie graag met een doel voor ogen geeft.

Geef nu

Trilogie de Ceylan – Thés noirs de caractère - Lokayah

Ceylon zwarte thee

Er zijn geschenken die vanaf de eerste slok troost bieden en de zintuigen prikkelen. Deze trilogie van Sri Lankaanse zwarte theeën is er daar één van. Het combineert drie iconische varianten van Ceylon-thee: een OPA met lange, zijdezachte, bloemige bladeren; een robuustere BOP met houtachtige en fruitige tonen; en een Pekoe met ronde, geroosterde aroma's. Elke batch wordt met de hand geplukt en met ambachtelijke zorg verwerkt in de mistige hooglanden van centraal Sri Lanka. Een uitnodiging om de rijkdom en elegantie van fijne zwarte thee te ontdekken, om cadeau te geven of om er langzaam van te genieten.

Geef nu