Trio de Cannelle – Trois nuances d’une tradition vivante

La cannelle de Ceylan est une épice précieuse issue de l’écorce intérieure du cannelier "Cinnamomum zeylanicum", cultivé traditionnellement au Sri Lanka. Après la récolte manuelle, l’écorce est lentement séchée à l’air libre, puis finement moulue pour préserver ses arômes délicats.

Contrairement à la cannelle cassia, plus piquante et amère, la cannelle de Ceylan se distingue par sa douceur, sa chaleur subtile et ses notes légèrement sucrées et boisées. Chez Lokayah, nous sélectionnons des canneliers cultivés en petites parcelles, dans le respect du cycle naturel de l’arbre, pour vous offrir une épice noble, équilibrée et vivante.

Fine et soyeuse, la cannelle de Ceylan est appréciée pour ses arômes chauds, légèrement boisés et citronnés. Sa douceur naturelle, sans amertume, en fait une épice de choix pour sublimer vos recettes au quotidien.

En cuisine salée :

Incorporez-la directement dans vos currys, tajines, sauces ou plats mijotés. Elle structure les plats avec chaleur et subtilité, sans écraser les autres épices.

En pâtisserie :

Parfaite pour parfumer une pâte à gâteau, un banana bread, une compote ou un granola. Elle se marie particulièrement bien avec les pommes, les poires, les amandes, le chocolat ou la vanille.

En infusion ou boisson chaude :

Mélangée à de l’eau chaude, du lait végétal ou du thé, la cannelle de Ceylan offre une boisson douce et réconfortante. Idéale en chai latte, vin chaud, ou dans un lait doré (golden milk) aux épices.

La cannelle de Ceylan autour du monde – 5 recettes emblématiques

🇮🇳 Inde – Kheer : Riz au lait parfumé à la cannelle en poudre, cardamome et noix de cajou.
🇫🇷 France – Pain d’épices : Classique gourmand, la cannelle en poudre y joue un rôle central.
🇲🇦 Maroc – Couscous sucré salé : Parfumé d’un soupçon de cannelle pour une touche chaude et ronde.
🇲🇽 Mexique – Arroz con leche : Riz au lait sucré à la cannelle et au citron.
🇱🇰 Sri Lanka – Wattalappam : Flan aux épices et lait de coco, sublimé par la cannelle de Ceylan.

Utilisée depuis des millénaires dans la médecine ayurvédique, la cannelle de Ceylan est bien plus qu’une épice parfumée. Douce mais puissante, elle offre un éventail de vertus naturelles reconnues dans de nombreuses traditions.

Digestion & confort intestinal

La cannelle de Ceylan stimule en douceur la digestion, réduit les ballonnements et apaise les inconforts digestifs. Idéale après un repas copieux ou en infusion légère.

Immunité & chaleur naturelle

Riche en antioxydants, elle renforce les défenses naturelles et soutient l’organisme en période de froid ou de fatigue. Son effet légèrement réchauffant en fait une alliée précieuse en hiver.

Équilibre glycémique

À la différence de la cannelle cassia, la cannelle de Ceylan contient très peu de coumarine. Elle est souvent mentionnée pour ses effets régulateurs sur le taux de sucre sanguin, notamment en cuisine quotidienne.

Apaisement & énergie douce

Son parfum chaud et enveloppant calme l’agitation mentale tout en éveillant l’esprit. Une épice réconfortante qui accompagne aussi bien un moment de recentrage qu’un élan de créativité.