Curcuma

Le curcuma (Curcuma longa) est originaire d’Asie du Sud, où il est utilisé depuis plus de 4 000 ans, autant en cuisine qu’en médecine ayurvédique. Il est parfois surnommé “l’or indien” en raison de sa couleur éclatante et de ses vertus médicinales. Importé au fil des routes des épices, il s’est enraciné au Maghreb, où il est devenu un pilier des recettes traditionnelles.

Aujourd’hui, le curcuma du Maroc est apprécié pour sa qualité aromatique unique, son intensité colorante et son rôle central dans la gastronomie locale.

Pour colorer et parfumer

Une pincée de curcuma donne éclat et profondeur aux sauces, tajines, riz et potages.

En touche finale

Ajouté juste avant de servir, il colore houmous, vinaigrettes, œufs ou salades, tout en diffusant une note douce et chaude.

Dans les plats mijotés

Le curcuma se révèle pleinement dans les plats longuement cuits : couscous, ragoûts, currys et soupes parfumées.

Dans les boissons bien-être

Traditionnellement utilisé dans le “lait d’or”, il se mélange aussi aux infusions et smoothies pour un effet réconfortant.

En pâtisserie

Son goût subtil relève biscuits, cakes et pains, leur donnant une belle teinte dorée et une saveur originale.

Le curcuma dans le monde, 5 recettes traditionnelles :

🇲🇦 Maroc - Tajine de légumes au curcuma : plat mijoté lumineux et parfumé.
🇮🇳 Inde - Curry au curcuma : base incontournable de la cuisine ayurvédique.
🇫🇷 France - Soupe de légumes dorée : potage onctueux parfumé au curcuma.
🇮🇩 Indonésie - Nasi kuning : riz jaune traditionnel, symbole de prospérité.
🇹🇭 Thaïlande - Kaeng Kari : curry thaï doux et coloré au curcuma.