Paprika doux

Le paprika doux est une épice obtenue à partir de variétés de piments doux, soigneusement séchés puis finement moulus. Contrairement au paprika piquant, il ne présente aucune sensation de chaleur, mais se distingue par sa richesse aromatique, ses notes légèrement sucrées et sa belle couleur rouge intense.

Originaire d’Amérique centrale, le paprika a trouvé une place de choix en Europe, notamment en Hongrie et en Espagne, où il est devenu un pilier de nombreuses traditions culinaires. Il existe plusieurs types de paprika doux nature, fumé ou mélangé dont les arômes varient selon les variétés de piments, les terroirs, et les méthodes de transformation artisanales.

Le paprika doux est particulièrement apprécié pour sa capacité à parfumer sans dominer. Il sublime les plats avec subtilité : légumes rôtis, sauces, poissons, œufs, riz, ou encore fromages. C’est une épice chaleureuse et délicate, dont la qualité dépend étroitement du soin apporté à chaque étape, de la culture au séchage, jusqu’à la mouture finale.

Pour parfumer avec subtilité
Le paprika doux apporte douceur, rondeur et couleur à une multitude de plats sans jamais dominer. Il s’utilise pour relever délicatement les légumes, poissons, œufs, viandes blanches, pommes de terre, céréales ou légumineuses.

En touche finale
Parfait saupoudré juste avant de servir : sur un œuf au plat, une soupe, un houmous, une tartine de fromage frais ou même une salade. Il colore l’assiette et réveille les saveurs en douceur.

Dans les plats mijotés
Ajouté en début ou milieu de cuisson, il parfume sauces, ragoûts et soupes avec chaleur et élégance. Il se marie parfaitement avec les tomates, les oignons, l’ail et les herbes méditerranéennes.

Dans la cuisine végétale
Très apprécié pour sa capacité à rehausser sans piquer, il enrichit les plats de lentilles, pois chiches, tofu, riz ou légumes rôtis. Il évoque parfois une douceur fumée, surtout lorsqu’il est légèrement toasté.

Le paprika doux dans le monde : 5 recettes traditionnelles :

🇪🇸 Espagne – Patatas bravas : pommes de terre croustillantes servies avec une sauce au paprika doux et au pimentón
🇭🇺 Hongrie – Gulyás (goulash) : plat emblématique hongrois, à base de bœuf, de légumes et de paprika doux
🇲🇦 Maroc – Tajine végétarien : courgettes, carottes et pois chiches parfumés au paprika doux et au cumin
🇫🇷 France – Œufs mimosa : farce des œufs subtilement colorée avec une pincée de paprika doux
🇹🇷 Turquie – Mercimek çorbası : soupe de lentilles rouges, adoucie au paprika doux et citronnée